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美味的梭子蟹你曾经吃过吗红烧做法很简单(红烧梭子蟹怎么烧好吃)

世上最美好的感觉莫过于将大块蛋白质送入口中,慢慢咀嚼中透出丝丝甘甜和脂肪浓香,满足了人类植根于基因里对美食的一切幻想,吃起来肥鲜香美。

停靠在码头的渔船就要出发,载着希望驶向远方。过不了几天,船老大们就会带着满船大海的馈赠凯旋,梭子蟹就这样出现在吃货们的面前。

“梭子蟹”,人们又叫它“白蟹”,夏季是盛产旺季,看脐就能分辨公母。长脐为公,蟹膏为白色;圆脐为母蟹,膏为红色。刚从深海捕捞回来的白蟹,使出“洪荒之力”挥舞着蟹钳爬行,难怪有“横行霸道”之称。人们手指要是一不留神被它钳住,瞬间就会变得紫红。梭子蟹不但“蛮横”,而且“娇贵”。如果没有适当的温度、氧气和盐分,便不易存活。

怎样才能看出螃蟹的肥瘦?方法1:手捏上图红框标志处,手感偏软则瘦;手感硬则肥!方法2:看螃蟹的纹路,纹路浅则瘦,纹路深则肥:方法3:就看蟹脚,螃蟹八只脚,最小的那一对脚,看蟹脚根部(与蟹壳交界处),肥肥鼓鼓的代表肥。

海边人更喜欢将这类白蟹做成呛蟹,加配料放冰箱里腌渍一晚,第二天即可食用,实属难得的美味。

红烧梭子蟹,材料:梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克,精盐1克,葱段2块,姜4片,鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克

做法:

1、将梭子蟹剥去背壳,去除污物,清水洗净沥干水分,横着切成两半。2、炒锅烧热,倒入油75克,烧至七八成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味,把梭子蟹横切面朝下入锅煎,煎至蟹脚略微变红,水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下,然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入,加盖焖烧10分钟左右,至蟹肉熟,卤汁收紧时,稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的),出锅装盆洒上葱花完工。3.直接下手开吃,味道那叫一个赞!

清代李渔曾这样评价:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无物可以上之。”可见,人们对其之喜爱。将活蟹切成两段,将蟹身竖着立在蒸笼之上,然后用大火蒸二十来分钟,待袅袅水雾从蒸笼里升腾,空气中弥漫着蟹肉和蟹膏的清香时,即可关火。一家人或六七朋友,围坐圆桌,看着叠成十八罗汉状的熟蟹,诱人的红壳、白嫩若丝的蟹肉,让人垂涎三尺。

面对美食,怎可不行动?吃货们眼睛放光,卷起双袖,顾不得斯文,三下五除二剥开蟹壳,去脐扯鳃,依蟹脚的纹路来个“庖丁解牛”,蟹肉就会顺着纹理分开。此时,蘸着玉环人素爱的康乐醋,放入口中,细细品味那丝滑的蟹肉,人生瞬间完美。而那两只曾“猖狂无敌”的大蟹脚,更为众人喜爱。如果你牙够好,蛮蛮香地咬开坚硬的外壳,便可得白居易之“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”境界。这滋味,堪比熊掌哦。约上亲朋好友,坐于海边,品尝一桌梭子蟹吧!

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