地三鲜的家常做法料汁(地三鲜配料及做法窍门)
导语：这样制作出来的地三鲜配上汁，香而不腻、外酥里嫩、热乎更养胃！
各位小伙伴们大家好，今天老宋为各位分享的美食是地三鲜，地三鲜作为东北传统美食家喻户晓。它主要是以土豆、茄子和青辣椒为原料制作而成的一道美食，三种看似非常常见且普通的食材配上自己动手调制的一碗汁成就了这道美味佳肴。而很多喜欢吃地三鲜的小伙伴们为了省事常常会跑到饭店去吃这道美食，实际上自己在家动手制作不仅健康美味而且做法也非常的简单，按照老宋下面分享的制作方法制作出来的地三鲜香而不腻、外酥里嫩、热乎更养胃，下面就和老宋一起来看看这道地三鲜的具体制作方法吧！
准备材料：土豆、青辣椒、食用油、食用盐、生抽、茄子、白糖、蚝油、淀粉、葱、蒜。
用量：土豆500克、食用油二大勺、生抽一勺、葱蒜各15克、青辣椒2个、淀粉20克、食用盐15克、白糖一小勺、蚝油一勺。
准备工作：第一：土豆去皮后用水清洗干净放在砧板上切成块状泡入水中备用。
第二：葱进行简单的处理后用水洗净切段备用。大蒜去皮用水洗干净后切成片状放到一边备用。
第三：用水把青辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂后用刀把青辣椒竖切开去掉辣椒籽，然后改刀切成块备用。
第四：削掉茄子的蒂，用水洗干净后放在砧板上同样用刀切成块状备用。
第五：准备一个干净的小碗，碗中放入适量的白糖、蚝油、生抽、以及少量的淀粉和纯净水并搅拌均匀调成汁放到一边备用。
第六：取出剩余的淀粉，将切好快的茄子表面全部用淀粉包裹上（这一步非常重要，千万不要小瞧了这一个步骤，尤其是那些为了省事而直接跳过这一个步骤的小伙伴，因为用淀粉将茄子包裹后在煎炸过程中茄子表面所包裹上的这一层淀粉能到起到一定的“保护”左右，从而减少油的吸入，让茄子吃起来达到香而不腻点的效果。）
制作步骤：步骤一：锅用清水洗干净后放在大火上让锅中的水分全部蒸发，然后把大火调成中火，把油全部倒入锅中烧至9成热后放入切好的土豆块，并将中火调成大火，一直炸到土豆熟透后把锅中的土豆全部捞出放到一边过凉沥干油分备用。（在炸的过程中要偶尔翻动锅中食材，避免出现炸糊或者糊锅的状况）
步骤二：炸完土豆的油不要倒掉继续使用，把全部裹上淀粉的茄子全部倒入锅中炸至两面金黄后捞出沥干油分备用。（和土豆一样在炸的过程中要偶尔翻动锅中食材）
步骤三：锅中留下少许的油把切好片的大蒜放入锅中翻炒，待锅中翻炒到爆香以后把炸完后放到一边控油的土豆块、茄子块以及切好块状的青辣椒依次放入锅中用锅铲快速翻炒至辣椒断生后就可以把调制好的汁淋入锅中继续用锅铲翻炒。
步骤四：等到锅中食材翻炒入味后就可以把火关掉以后把锅中食材全部倒入碗中进行简单的摆盘，最后在表面撒上切好的葱花就可以了。
这样这道健康美味、香而不腻、外酥里嫩、热乎更养胃的北方菜肴地三鲜就制作完成了，怎么样看完老宋的分享的这样一道做法简单又美味的地三鲜后你是否也跃跃欲试了呢？赶快行动起来动手制作吧，喜欢的小伙伴们记得关注哦，老宋每天都会为各位带来不一样的美食分享，关注后就能第一时间阅读到老宋为各位分享的各种美食制作方法了，如果你也有其它好的这种方法，欢迎在下方评论，和老宋一起交流哟！
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