从夏天到冬天就等着吃这一口和韭菜炒一样的菜(韭菜和什么炒好吃营养好)

导语：从夏天到冬天，就等着吃这一口，和韭菜炒一起，鲜味香味全有了

夏天的时候趁着蔬菜便宜，晒了不少的蔬菜干，作为冬天的“储备菜”一直挂在阳台里等着寒冬的到来。豆角是当时晒的最多的，10斤豆角只能晒一斤干豆角，成本还是蛮高的，但为了冬天的那口惹人的好滋味，还是值得的。

韭菜和干豆角，一个鲜的犀利，一个香的浓郁，绝配一般，将两者合二为一，彼此渗透，新的风味就这样奇妙诞生，这是我冬季最喜爱的家常菜之一，无需加荤，便能吃出来迷一般的好味道，鲜味和香味在一道菜中融合，让人百吃不厌。

干豆角烧韭菜

食材：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐

1、干豆角温热水泡发后切段，大概需要泡1小时左右，泡的时间长，烹饪时间短，韭菜洗干净切段备用。

2、烹饪用油用菜籽油和猪油的组合，加入大约一半的猪油，味道极佳。

3、油热后，放入葱段和蒜瓣、干辣椒炒香。

4、干豆角挤干水分，放入锅中翻炒大约3分钟。

5、干菜类必须要焖煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮大约10分钟，我用的锅密封性比较好，加的水少，可以根据厨具不同适当的增减水量。

6、焖煮到基本收汁后，干豆角也软烂了，加入3勺生抽，半勺糖，适量的盐炒出香味。

7、加入韭菜大火翻炒1分钟，淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

食材碰撞，风味交融，多数的美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚，这韭菜和干豆角，便是如此，那么，夏天你晒干豆角了吗？

晒干豆角过程：每年夏天，我家都要晒的干豆角，15斤新鲜豆角晒这么一点，亏吗？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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