原来开水白菜并不是简单水煮!光吊汤就用30分钟(开水白菜怎么煮好吃)

导语：原来开水白菜并不是简单水煮！光吊汤就用3种肉，不过这是低配版

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第一次听说开水白菜是国宴菜的时候，说实话我当时觉得很可笑，这么普通、甚至上不了台面的一道菜怎么可能登上国宴？后来才知道，此开水并非我们普通人概念里的白开水，而是对这道菜最极致的形容，是对清香、清淡、清雅的描述，汤虽清，却是鸡、鸭、排骨公共慢吊而成，清香淡雅却挡不住浓香四溢。

今天，我们也要做一道开水白菜，不过这是不用吊高汤也能做的低配版，更适合我们普通百姓食用。

1.首先我们准备一颗大白菜，削去白菜梗，我们只用白菜叶。

2.生姜切成薄片，大葱破开切成葱粒放在一起；碗中打入两个鸡蛋、搅拌打散成蛋液；再准备几粒枸杞、泡发备用。

3.下面，我们炒一些鸡蛋酥：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止鸡蛋粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火不停的搅动，不能让鸡蛋凝固成块，这个过程大约要持续三分钟，把鸡蛋炒碎、炒焦，像这样一粒一粒成焦黄色就可以了。

4.锅内再烧油，倒入面粉20克，用勺子不停地搅动，把面粉炒香、炒成黄色的面油。

5.然后加入适量的清水，把面油搅化，然后放入葱姜蒜大火熬出香味，倒入白菜叶煮至汤汁沸腾、开始调味，加入食盐2克、鸡粉3克、白糖3克、花生酱5克增加香浓的口感，把调料搅匀搅化。

6.再倒入一半刚刚炒好的鸡蛋酥，淋入一点鸡汁增鲜，家里有高汤的话，就不需要炒面油、加鸡汁了，直接用高汤就可以。

7.把白菜叶煨至塌软入味、就能出锅装盘了，最后倒上剩余的鸡蛋酥、撒上枸杞子美味即成。

好了，这道低配版的开水白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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