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饺子怎样才不会冻裂(饺子怎么冻不会裂开)

导语:饺子别直接冷冻,教你一招,不开裂不粘连,放半年不坏,新鲜好吃

饺子别直接冷冻,教你一招,不开裂不粘连,放半年不坏,新鲜好吃

东北虽然冷,但这也是一种得天独厚的自然条件,那可是“天然冷库”呀。就拿包饺子来说吧,把包好的饺子放在室外10分钟就能变成冻饺子,比家里的冰箱还方便。但在南方就不行,饺子包好了放一会儿就变得软塌塌,只能放在冰箱里冷冻。

然而,用冰箱冷冻的饺子,经常出现沾底、开裂的现象,都是因为直接放冰箱造成的。

东北的冬天气温能达到零下30~40℃,比冰箱冷冻室还要低,属于“急冻”,饺子不会流失水分,所以不会沾底、开裂。

但饺子如果直接放冰箱,达不到急冻的条件,流失水分后就容易开裂,还会粘连在一起。所以在家包饺子,想要长期保存不能直接冷冻,那该怎么做呢?下面分享饺子馆常用的方法,能让饺子不开裂不粘连,和鲜饺子一样好吃。

保存饺子的正确方法

第一步、准备一个平盘,在上面撒上一些干面粉,把包好的饺子放上来,不要挨得太近。

现包饺子为什么会粘连?因为新鲜饺子皮比较湿,直接放在盘子上冷冻,水分结冰后就会粘在盘子上。所以冷冻之前,要在盘子上撒一些干面粉,起到“润滑”作用,就不会粘在盘子上了。

第二步、把盘子放进冰箱冷冻室,冷冻2个小时,让饺子彻底冻硬。如果用手捏了还比较软,就还需要再冷冻一段时间。

第三步、准备一些保鲜袋,把冷冻好的饺子装进去,密封后放进冷冻室继续冷冻,放半年都不会坏,和新鲜饺子一样好吃。

冷冻饺子好不好吃,除了冷冻方式,煮饺子的方法也很重要。平时大家是怎么煮冷冻饺子的呢?水开了下饺子吗?这样不煮破皮就奇怪了。

不少人说,煮冻饺子要提前解冻,因为温差比较大,直接开水下锅会开裂破皮。话是这么说,如何解冻呢?一个是自然解冻,另一个是清水泡,其实是错误的方法。饺子在回温的过程中,饺子皮会变软变黏,下锅后就容易破皮,不信的话可以试试。

饺子馆老板说,煮冻饺子没那么麻烦,只要记住2点,饺子筋道爽滑,鲜嫩多汁,和鲜饺子一样好吃。

煮冻饺子的方法:

1、饺子无需解冻,锅里倒入适量清水,大火烧至锅底冒泡。

2、加入一勺食盐,倒入冻饺子,用勺子转圈推动,防止沉底粘锅,不盖盖子煮1分钟。

3、煮开后加入一碗冷水,搅拌均匀后盖上盖子煮1分钟。再次烧开后再加一碗冷水,继续盖盖煮1分钟。

4、煮至饺子全部漂起,变得圆滚滚的,饺子就煮好了。

【2个要点】

①水温不要烧开,锅底冒泡即可,大概60℃左右。

②加盐、加冷水。

这样饺子就不容易开裂、破皮,口感还非常筋道,爽滑,不会粘连粘锅。

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