鸭肠怎么破开又快又干净(鸭肠怎么翻开洗)

导语：鸭肠的打开方式大全，看完这篇就懂了

说起吃火锅，很多道菜都是必点，除了毛肚第一个想到的莫过于鸭肠。

鸭肠，鸭杂(鸭内脏)之一，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

平时火锅店里的鸭肠，上桌都十分漂亮，颜色鲜艳、大小均匀。上得了厅堂，玩得起格调，也接得起地气儿，走进万家火锅店里。

挂面鸭肠形如其名，简直再形象不过了。丝丝鸭肠就像瀑布倾泻而下，流水潺潺的意境，每一根鸭肠的长度都不会超过一个筷子的长度，并且薄细均匀，每挑起一根，就像是在享受如何将挂面一根根煮食的乐趣。

吃火锅讲究：七上八下，长筷一夹，食材在火锅与油碟间翻滚，就着热气入嘴，嘴角那抹油渍都没空擦，口腔里鲜嫩爽脆的鸭肠让人感到无比的幸福。

冰球鸭肠，更为讲究，一般采用一根精细的鸭肠，是的，就是天然且完整的一根鸭肠。一经取材，全程都放在0°左右的水里进行处理。剪断较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀，晶莹剔透的鸭肠。铺排冰盘上，还喷点干冰，营造"仙界"的高级感。

完整的一根直接端上桌，顾客吃的时候再剪短即可。在冰球里面保鲜，色泽鲜亮，新鲜欲滴。只需要稍加涮烫到微微卷起，便是最佳口感。包裹着红锅汤汁，一口咬下那些汤汁就在唇齿间爆发，口感极致脆嫩鲜美，丝毫没有绵软之感。

其实，鸭肠除了在火锅领域表现出色，作为家常菜来说，鸭肠可以很好的表现，比如泡椒鸭肠、青椒鸭肠、酸豆角炒鸭肠、韭菜炒鸭肠、卤味鸭肠、香辣鸭肠等等，都是极好的下饭菜和下酒菜。

当然，除了作为菜品，烧烤鸭肠和铁板鸭肠也是不错的吃法，尤其是作为夜宵，在夏天的晚上，配上一杯冰镇啤酒，这滋味简直不敢想象！

今天小编介绍一种最实用的、家庭式鸭肠的正确打开方式。

双椒爆鸭肠：

材料：鸭肠、盐、花椒、八角、桂皮、泡椒、大蒜、尖椒

步骤：

1. 用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净

2.将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟

3.下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段

4..锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红尖椒一起爆香

5..再下入刚焯过水的鸭肠翻炒

6..加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀

7. .出锅前加入花生米翻炒即可，出锅装盘。

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