茄子炒杏鲍菇的家常做法(杏鲍茹炒茄子)

导语：素菜系列：清炒茄子杏鲍菇

清炒茄子杏鲍菇

原料：茄子1个圆茄子，杏鲍菇半个或1个，尖椒1个

茄子切成条，然后放入盐，用手揉一下，放置5到10分钟就会出水。同时将杏鲍菇切成条，尖椒切成丝。下图是茄子出过水之后。

下图是杏鲍菇切成丝。

制作：

第一步：锅加热后放入少许油（还是要记住，特别少的油），虽然茄子是喜油的，但是这种处理过的茄子是可以不需要太多油的，将茄子倒入翻炒，不用加水，直到炒软，熟透为止，时间大概是7分钟左右，火候不用太大。

第二步：茄子熟了后，放入杏鲍菇翻炒，可以加少许白胡椒粉，放入一小勺海鲜酱油，也是一直炒熟为止，最后放入尖椒丝，炒15秒就可以出锅了。

这个菜的关键点：

为了平时大家少吃油，从这个菜慢慢学习少放油怎么炒，而且这个菜也是很下饭的。

其实这个菜放的盐有点多，因为在去掉茄子水气的时候放了一些盐。在炒菜的时候不用再放了。

这个菜炒制时间不长，比较方便。味道又很清新。营养也是有搭配的。

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