干菜煮什么好吃(干菜如何吃)
导语:入冬后,记得给家人吃干菜,泡一泡炖一炖,比大鱼大肉还好吃
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢,看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈,每天在工作与灶台之间轮流转,累并快乐着。如果您和我一样,每餐不知道捣鼓什么佳肴,那就关注我,我们一起交流探讨。
已经进入冬季的第三个节气_大雪了,这也意味着气温显著下降,降水量增多。俗话说“冬令进补、开春大虎”,这个季节,勤劳的主妇们纷纷撸起袖子给家人做起美味来,希望家人有个健康的体魄。
进补不一定非要吃大鱼大肉,有时简单的饭菜也营养美味可口。在入冬前,我家爱做几样干菜储存着,现在正是端上餐桌时。这几样干菜有豆角、莴笋、茄子等,用水泡泡,蒸、炸、炖都可以。今天就分享几道,希望大家喜欢。
黄花菜炖鸡
【食材准备】
鸡半只、黄花菜1把、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、老抽、葱、油盐适量
【制作过程】
鸡剁块,放入淘米水中泡15分钟,倒入锅中,加料酒、葱、姜焯水,焯好后过冷水洗净备用。热锅冷油,倒入鸡块干煸一会,加料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子一起翻炒均匀,小火焖2分钟。加入1大碗开水,大火烧开改小火焖煮。黄花菜温水泡发15分钟,洗净,等锅中汤汁剩一半时,倒进去,加盐调味,小火继续炖。等黄花菜熟了后,撒入葱花即可食用。猪肉炖竹笋
【食材准备】
竹笋干150克、五花肉100克、青红椒各2个、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、油盐适量
【制作过程】
竹笋干热水泡发1-2小时,搓洗干净备用(干竹笋可以不用焯水的,新鲜的必须要焯水)。五花肉焯水,洗净,切片备用。热锅冷油,倒入五花肉干煸一会(这样做吃起来不太油腻),倒入生抽、老抽、料酒、青红辣椒、蒜子、姜一起爆炒一会。倒入竹笋,翻炒均匀,加入1小碗水,大火烧开改小火焖煮。等锅中汤汁快干时,加盐调味即可。凉拌莴笋干
【食材准备】
莴笋干100克、花生米1把、皮蛋3个、生抽、芝麻油、醋、盐适量
【制作过程】
①莴笋干温水泡发1-2个小时,搓洗干净,倒入锅中焯水,约3分钟左右,捞出沥干水分备用。
②皮蛋放入锅中,加水煮,水开煮5分钟左右,捞出,剥开壳,切几瓣备用。
③锅中倒入一丢丢油,倒入花生米,小火不停的翻炒,听到噼里啪啦的声音后关火,继续炒,直到花生米熟透为止。
④莴笋中加盐、生抽(多加一点)、醋拌均匀,放入碗中压紧实,倒扣在盘子中,四周摆上皮蛋,顶部倒入花生米,再倒一点芝麻油即可。
油炸茄子干
【食材准备】
茄子干150克、面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉
【制作过程】
①茄子干温水泡发1-2个小时,搓洗干净,沥干水分备用。
②面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中,加入盐、生抽、胡椒粉、温水搅拌成糊状,面糊挂在筷子上几秒掉下来就可以了。
③把茄子倒入面糊盆中,搅拌均匀,静置10分钟(让茄子充分吸收面糊)。
④锅中烧油,油温6成热(插筷子进去,筷子四周冒很多泡泡即可),下入茄子炸。
⑤等茄子在锅中稍微定型后,再用筷子轻轻搅动一下。
⑥茄子炸的金黄即可捞出,沥干油分。可以直接吃,还可以拿大蒜之类再炒一下。
香辣萝卜干
【食材准备】
萝卜干100克、青红椒、韭菜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜子、生姜、油盐适量
【制作过程】
萝卜干温水提前泡发1-2小时,搓洗干净,切小段。锅中倒油,煸香蒜子、生姜、干辣椒、豆瓣酱,倒入萝卜干大火翻炒。倒入1小碗水,大火烧开,改小火,加入一点盐焖煮。等锅中水快干时,加入青红椒,韭菜,快炒几下就可以食用。五花肉焖豆角干
【食材准备】
五花肉500克、八角、香叶、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜子、生姜、干豆角200克、油盐适量
【制作过程】
①五花肉洗净切块,放入锅中焯水(加料酒、生姜、葱),捞出冲洗干净备用。
②锅中倒入油,加入冰糖炒糖色,倒入五花肉翻炒上色,再加入八角等调料,焖2东西后,倒入1大碗开水,大火烧开,改小火炖。
③豆角干温水泡发1-2小时,搓洗干净后,倒入锅中,加一点盐焖煮。
④等锅中汤汁快干时,我们就可以盛出食用。
结语:大家觉得这几道炖菜现在吃怎么样?入冬前的忙碌,换来的硕果现在就可以享用了。这些食材上市时价格便宜,少一点储存,即使大雪封山也不用担心没菜吃。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发.
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