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烙饼要怎么和面(烙饼的面怎么和呀)

导语:烙饼怎么和面?有人加开水有人加凉水,都不对,大厨教你正确做法

我们北方人是面食为主,面是我们日常生活中最常见的一种食材,而且面的做法也是多种多样,如面条,包子,馒头,花卷,饼,馄饨,水饺等等各种各样的做法。说到面的做法,我相信大家能如数家珍的数出千万种,但是在各种各样的做法中,对于我们日常生活中最常吃的那就是馒头和饼了,但是一般饼却是我们最喜欢的,饼的味道各种各样,而且吃起来有滋有味。

但是对于做饼时发面很多人都掌握不好,有的人喜欢用酵母粉发酵,有的人喜欢用温牛奶发酵,还有的人喜欢用温水和面发酵,还有喜欢用开水烫面,但是在各种做法里面,到底哪一些做法才是烙饼最正确的做法呢?具体做烙饼该怎么做呢?相信这是大家共同面对的问题。

但是烙饼的做法不同,肯定所用的方法不同,同时对于口感不同的烙饼的做法,我们对于每一种饼的做法要根据不同口感做出不同的美味。今天小董就给大家分享几种家常烙饼的做法,做法简单又非常的美味,早晨做一张烙饼,5分钟就做好,做出来的饼松软焦香,特别的好吃,不管是做早餐还是平常吃都是非常好吃的。

第一种:红薯饼

【主要食材】:红薯2个,紫薯1个,淀粉,白糖

【具体做法】:

1、我们将准备好的食材清洗干净,然后将红薯和紫薯削皮,切成片,放入盘中备用

2、我们先在锅中加入适量的水,上汽之后,放切好的红薯和紫薯,蒸15分钟左右,用筷子扎透即可

3、我们将蒸好的紫薯和红薯分开倒入盆中,趁热放两勺白糖,用擀面杖将蒸好的红薯捣成泥,等红薯泥稍微晾凉,然后放入适量的淀粉,分次放入淀粉,用筷子搅拌成絮状,然后和面,面和好之后取出来,搓成长条,然后切成大小均匀的剂子

4、将剂子搓成圆球,按压成圆饼,然后再取适量的紫薯泥,然后将紫薯泥搓成圆球,取一个红薯饼,给它按出凹槽,然后将紫薯泥放进去,口封起来,搓成圆球,用手按压一下,按压成这种小饼就可以了

5、我们用平底锅烙饼,平底锅刷一层油,然后放入小饼坯,用小火慢慢煎,稍微煎一下,把饼翻一下面,煎好之后将饼取出来即可

好了,这个红薯饼就做好了,这样做出来软糯香甜,非常好吃,家里有小孩子的可以给小孩子做一下

第二种:豆腐饼

【主要食材】:豆腐,青椒,葱,面粉,盐,生抽,蚝油,十三香,白糖,香油

【具体制作步骤】:

1、先将豆腐切片,再切成条,最后切成小丁盛入盘中备用,然后处理一下配菜,将青辣椒去头去籽,切成小丁,再切点小葱,放入盆中备用

2、平底锅倒入少量的油,油热倒入切好的豆腐,把豆腐煎一下,豆腐煎至微黄盛出晾凉,把煎好的豆腐放入盆中

3、然后再煎好的豆腐中,放两勺盐,适量的生抽,少量蚝油,再放点十三香,一点白糖,加入香油,然后搅拌均匀备用

4、盆中放入适量的面粉,放少量的盐,然后加入适量的温水搅拌成絮状,然后开始和面,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大,将醒发好的面取出来,揉搓排气,切开分成两块,然后取一块将面搓成长条,最后切成剂子,将剂子按压一下,然后擀成圆饼

5、取一个饼皮,把搅拌好的豆腐馅放饼上面,然后把口封起来将饼坯全部弄好,按压一下,电饼铛刷一层油,放入饼坯,然后在饼坯上面抹层油,盖上盖子焖三分钟,将饼翻面再继续烙两分钟,将饼煎至两面焦黄,饼煎好之后盛出来

第三种:南瓜饼

【主要食材】:南瓜,白糖,糯米粉,面包糠

【具体制作步骤】:

1、首先将南瓜皮削掉,然后切成薄片,放入盘中,然后锅中烧水,等锅中上汽,放入南瓜片,大火蒸十五分钟左右,

2、蒸好的南瓜放盆里面,然后放入适量的白糖,将南瓜捣成泥,然后加入适量的糯米粉,搅拌成絮状,给它揉成面团

3、我们取适量的面团,搓成圆球,然后我们取一个剂子,在剂子上面沾一层水,裹层面包糠,按压成饼,这样就做好了

4、然后我们在锅中倒入适量的油,油烧至五成热,放入饼坯,小火慢炸,中间翻一下,然后将南瓜饼炸至飘起,炸至南瓜饼鼓起来就好了,

金黄酥脆外焦里嫩,非常的好吃,里面非常软糯,外焦里嫩软糯香甜,家里有老人和小孩的朋友,可以在家做一下

第四种:早餐鸡蛋饼

【主要食材】:鸡蛋,面粉,盐,葱,火腿肠,黑芝麻,葱,生菜,豆瓣酱

【具体制作步骤】:

1、我们准备一碗面粉,然后在面粉中放一勺盐,再加入适量的清水,搅拌成稀面糊,再在面糊中倒入适量的生油,搅拌均匀备用

2、然后我们处理一下配菜,我们先准备一把小葱,将葱切成末,盛入盘中备用,再准备一个火腿肠,给它切成片,碗中打入一个笨鸡蛋,用筷子打散备用

3、我们在电饼铛中放入油,预热一下放入稀面湖,放入火腿肠,然后撒点葱花,放入适量的黑芝麻,等蛋液凝固翻面,最后刷一层豆瓣酱,然后放入准备好的生菜卷起来,将饼卷起来就可以开吃了

第五种:葱油饼

【主要食材】:面粉,葱花,水,盐,食用油,十三香

【具体步骤】:

1、我们先在盆中倒入适量的面粉,放少量的盐,然后我们用温水和面,先将面搅拌成絮状,然后用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时

2、处理一下配料,切点葱花,葱花盛入碗中备用,

3、碗中放点面粉,一勺盐,半勺十三香,锅中烧油,油热之后倒入碗中,用筷子搅拌均匀,调成油酥即可

4、将醒发好的面团取出来,揉搓成长条,切成剂子,然后擀成圆饼,上面抹一层油酥,可以戴一个手套涂抹均匀,再放点切好的葱花,

5、在处理好的面饼上用刀划一刀,这样卷起来,口封起来,按一下,这个饼坯做好了,然后再醒10分钟,醒好之后用擀面杖擀一下,将饼坯擀成圆饼,

6、平底锅中放入适量的油,油热之后放入饼,小火慢烙,中间需要翻两次面,将饼烙制两面金黄酥脆就可以盛出了

好了,这样一道酥脆香咸,层次分明的葱花饼就做好了

第六种:烙饼

【主要食材】:面粉,盐,

【具体制作方法】:

1、我们首先在盆里面准备五百克面粉,加点盐增加劲性,然后加入清水将面粉搅拌成絮状,搅拌至这种没有干面粉就可以了,下面开始和面,将面揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒发二十分钟左右

2、我们将醒好的面取出来,首先将面揉搓一下排气,然后揉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成饼

3、电饼铛上面倒一层油,然后放入擀好的饼,给它烙一分钟,将饼翻面,将饼烙至微黄取出来,然后继续烙下一张饼,将煎好的饼放下面,然后用余温让饼回软,这样就非常的回软了

这样烙出来的饼可以做炒饼丝,或者是做汤里面放一些都可以,非常的劲道又好吃

好了,今天我们分享的6道家常饼的做法,做法简单,而且几道早餐饼也是非常的简单,而且做出来的比较快,不耽误时间,即使早晨上班也不耽误,大家可以在家做一下,鲜香美味,好吃又不上火,健康又营养。

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