青瓜炒牛肉有什么营养(青瓜牛肉怎么炒)

导语：私房菜系列：青瓜炒牛肉，孩子爱吃能长高，牛肉滑嫩有方法

文章分类：下厨房系列

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春天是孩子长高的最佳时机之一。自从为人父母之后，家里有一个小孩，每餐的饮食更加要营养均衡一些了。本次分享青瓜炒牛肉的做法，孩子爱吃，荤素搭配，更营养。

青瓜，有些地方称之为黄瓜，青瓜营养丰富，可以与瘦肉、牛肉搭配来吃。

牛肉，蛋白质丰富，可以补铁，孩子多吃牛肉，能促进骨骼发育，配合多运动，能长得更壮更高。青瓜炒牛肉，分享如下所示。

1、材料清单

（1）青瓜：2根，去头去尾，清洗干净，用削皮刀，削掉几行皮，形成白青相隔的表面。

（2）牛肉：切薄片，切好之后，加入生粉、料酒、蚝油、花生油，一点点水，拌均匀进行腌制，让牛肉充分吸收水分，达到嫩肉的效果。

（3）配料与调料：姜、蒜、盐、生抽、蚝油、花生油、料酒、米酒等若干备用。

2、简要做法

（1）青瓜飞水：青瓜切成一圈一圈的，4毫米左右厚度为佳。烧开水，加入几滴花生油，倒入切好的青瓜，对青瓜进行飞水，去除青臭味。待青瓜稍微变色，捞起备用。飞水后的青瓜，还是绿绿的，颜值很高，看起来就有食欲。

（2）炒青瓜：洗干净铁锅，开火烧干水，加入适量花生油、拍碎的三片蒜，爆香蒜末，倒入飞完水的青瓜，加入适量的盐，加入几滴凉开水，继续翻炒，直到闻到一点点青瓜的香味，青瓜的汁水变成淡绿的颜色，就可以装盘了。

（3）炒牛肉：洗干净铁锅，开火烧干水，加入适量花生油、姜片、生抽、料酒，等到锅冒青烟，倒入腌好的牛肉片，轻轻翻炒几下，接着是10秒左右翻一番，看到牛肉全部变色，闻到牛肉的香气，收汁得差不多，就可以装盘了，装盘直接装到青瓜的盘子上面，让牛肉的汁水，渗到青瓜里面。这道菜就完成了。

青瓜炒牛肉

3、经验之谈

（1）要选择适合炒牛肉的部位，否则会比较老，不容易炒嫩。

（2）生粉腌制牛肉片时，要适当地加多一点生粉，适量的凉开水，让牛肉充分吸收水份，达到嫩肉的效果。

（3）炒牛肉快出锅时，最好是加入几滴米酒，令炒出来的牛肉更香。

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