烂糊鳝丝的做法大全(湖州烂糊鳝丝的做法窍门)

导语：烂糊鳝丝干挑面的做法步骤

烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鳝丝250g 熟虾仁少许 熟青红椒少许 蛋皮少许 洋葱半个 面粉250G 鸭蛋1个辅料 盐0.5勺 糖1.5勺 鸡精1/4勺 淀粉水少许 酱油少许 醋少许 清水（菜用）150g 清水（面条用）约160ml 盐（面条用）1勺

烂糊鳝丝干挑面的做法步骤

1. 准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）

2. 盖湿布醒15分钟

3. 把面团擀平

4. 把面皮叠起来

5. 切条

6. 加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面

7. 锅里放少许油

8. 加入洋葱和鳝丝翻炒

9. 加半勺盐

10. 少许黄酒

11. 再加点少许醋

12. 加入少许的酱油调色

13. 最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右

14. 最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮

15. 把煮好的面交头放在煮好的面上，

小贴士

调料品用量根据自家口味调试

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