腊肉蚕豆焖饭在外面你可吃不到吗(腊肉蚕豆饭的做法)

导语：腊肉蚕豆焖饭在外面你可吃不到

在蒙自蚕豆焖饭是不可跳过的一道美食，这是一个大家谈到吃的时候会经常说到的，但是它大多时候只出现在家庭中，很少能在街边小摊能找到。

用料

米饭 4人份

蚕豆 300克

腊肉 200克

油 一大勺

盐 适量

步骤

首先准备好煮熟的米饭、腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净

2. 锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

3. 不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底

4. 将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面

5. 最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。（加入小半碗水，不要忘记）用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

6. 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。电磁炉还是液化灶都用最小的火。

7. 焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

8. 一碗肯定是不够的。

小贴士

1、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。2、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的3、腊肉选择肥瘦比例1：4或5左右的最佳。

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