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剪刀面咋做(剪刀面的做法大全)

导语:一把剪刀一碗面,教你做正宗的剪刀面,做法简单,吃着爽滑又劲道

剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名,因剪出的面像一条条小鱼,所以剪刀面也叫“剪鱼子”,它的制法起源于隋末,可谓历史悠久。

手擀面、拉面、刀削面等虽说是好吃,但制作却比较复杂,因此不适合新手做。

剪刀面是一款南北方人操作都简单的面食做法,不用擀面也不用拉面,非常轻松就能搞定,简单下锅一煮,爽滑劲道,特别好吃。

懒得做饭我就会做剪刀面,面粉加水揉一揉、剪刀剪一剪、煮熟拌一拌,爱了爱了!

» 剪 刀 面 «

先做面 ‖ 制作步骤

(1)面粉中加入食盐,增加劲道的口感,边搅拌边倒入清水,搅拌成絮状;

(2)再揉成团,盖上保鲜膜静置十分钟,十分钟后取出面团,然后将面团揉光滑;

(3)锅中加水烧开,和好的面团用剪刀剪到锅内;

(4)煮熟后捞出过凉水,沥干备用

口味可以自己DIY随意调味

① 先做个 ‖ 油泼剪刀面

准备食材

豆芽:50克、油菜:两颗、蚝油:1勺

白砂糖:适量、十三香:适量、食盐:适量

生抽:半勺、老抽:半勺、陈醋:适量

辣椒面:适量、白芝麻:少许、蒜末:适量

食用油:适量、青蒜:1把、香菜:2颗

(1)豆芽、油菜焯水后铺入碗内,煮熟的剪刀面也一起放入碗里;

(2)加适量蚝油✚白砂糖✚十三香✚食盐✚生抽✚老抽✚陈醋;

(3)最上层放辣椒面、白芝麻、蒜末;

(4)烧热油,浇在调料上方;

(5)然后放些青蒜和香菜,就完成了~

拌匀开吃,自己和的面,吃起来很有筋道,陈醋多放一些,酸酸得很开胃~

吃起来Q弹筋道,非常爽滑,清清爽爽的,味道酸酸辣辣的,特别适合夏天

② 再做个 ‖ 西红柿牛肉炒剪刀面

准备食材

牛肉末:200g、花菜:300g、西红柿:2个

大蒜:2瓣、小葱:1根、生姜:5g、盐:适量

糖:2g、黑胡椒:少许、酱油:2勺、米酒1勺

制作步骤

(1)牛肉剁碎,花菜切撕成小朵、西红柿和青椒切块,生姜切丝,大蒜切片,小葱切花;

(2)热锅烧油,将青椒、葱姜蒜和牛肉末下锅炒;

(3)牛肉炒变色后,加盐、糖、黑胡椒、酱油和米酒调味,翻炒均匀盛出备用;

(4)另起油锅,先下西红柿炒软,再下花菜炒;

(5)炒至花菜熟透,加盐调味;

»这个时候如果锅太干,可以浇些面汤。

(6)将剪刀面倒入炒锅;

(7)再将炒好的牛肉末倒入剪刀面上;

(8)全部翻炒均匀,最好浇点麻油起锅

③ 最后来碗 ‖ 西红柿鸡蛋汤剪刀面

煮剪刀面跟煮面条差不多,用西红柿鸡蛋汤,鸡汤,骨汤都可以煮,还可以煮过后,再像炒面一样炒着吃。不过剪刀面更耐煮,口感筋道,饱腹且不容易饿。

准备食材

鸡蛋:3个 / 西红柿:3个

火腿肠:3个 / 菠菜:1把

制作步骤

(1)鸡蛋打散,西红柿去皮切成小丁,火腿切成小丁;

(2)锅里烧热油,倒入鸡蛋炒出香味,然后拔一旁,再放入火腿丁煸炒至表面焦黄;

(3)将鸡蛋与火腿都拔至一旁,倒入西红柿丁煸炒;

(4)可点少许清水,继续煸炒出西红柿汁;

(6)加入足够的清水大火煮开;

(7)和好的面团用剪刀剪到锅内,注意锅里调小火,直至剪完所有的面团。然后继续开火煮至剪刀面熟透。(我是一面3吃,直接把煮熟的面倒进去,不用等)

(8)最后加适量的盐,黑胡椒粉,少许生抽调味,撒一把菠菜拌匀即可。

拌、炒、煮,一面三吃,简单又方便

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