鲍鱼烧土鸡怎么烧(鲍鱼土鸡煲窍门)

导语：按这比例做的鲍鱼烧土鸡，鲜香可口，简单又好吃的百搭菜！

按这比例做的鲍鱼烧土鸡，酥烂可口，鲜嫩软弹，是道简单又好吃的百搭菜！冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。散养土鸡生长期较长，其肉微红，口感筋道，味道鲜美。这次大叔用新鲜的6只小鲍鱼来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配蒸好的白米饭，淋上汤汁一起吃，真的很美味！鸡肉焯水最好开水下火锅，这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。

这次做的烧土鸡，没有用高汤，食材也简单，这道菜非常需要土鸡的肉味和鲜味，大叔不太建议把鸡皮去得太干净，以免成品的胶质感不够。如果用肉鸡没用土鸡，这道菜减了很多分。如果把炖鸡肉的清水换成火腿和老母鸡炖的高汤，那样味道会更鲜，不过这次大叔有点急于求成，再加上家里面没有高汤，所有用的清水来炖。炖的时候要用砂锅或铸铁锅慢炖，一定会比高压锅更出味儿，但得注意留足烹饪时间，锅里的水也小心别烧干。既然知道怎么做了，今天大叔下厨房教你做鲍鱼烧土鸡，经典到可以搭配很多蔬菜呢，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~

土鸡一只、新鲜小鲍鱼6只、老姜、小葱、青蒜、黄酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白砂糖适量

1、首先在炒锅里倒入大约2瓷勺油，中火烧热之后把拍碎的老姜和洗净晾干的葱段爆香，老姜和葱段拨开到一边，把洗净后用厨房纸巾充分吸干的鸡块倒入锅里，转大火爆炒到鸡块变色即可；

2、然后按照2：2：1：1：1的比例调味，炒香的鸡块里放入蚝油、生抽、老抽、白砂糖和盐，也就是把所有的调料都一起放进去，此时要用大火，然后把2瓷勺花雕酒顺着锅边淋进去，激出酒香即可；

3、接着开始炖鸡块，往炒锅里加入大约刚刚好没过食材的清水，一起烧开之后把炒锅里的所有东西转入高压锅，大火煮到高压锅上汽之后转小火煮15~20分钟即可；

4、趁着煮鸡肉的时候，把鲍鱼去壳，用小牙刷刷干净，鸡肉炖好之后夹一块尝一尝，咸度对了，保留的鸡皮胶质也全都炖出来了，汤汁略粘嘴，把高压锅里的鸡肉连汤带料转移到一个汤锅里，再次烧沸，用中火开始收汁；

5、最后等汤汁的高度降低到鸡肉块的2/3左右时，放入清洗好的小鲍鱼，把小鲍鱼翻到汤汁里，中火煮上1分钟左右就可以撒青蒜出锅了，千万可别煮老了~

土鸡酥酥烂烂，鲍鱼鲜嫩软弹，汤汁都很适合拌饭，是不是有点过于简单，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~

大叔小提示

1、各家高压锅压力不同，最后小火煮的时间可能也会不同；

2、土鸡焯水要开水下锅，炒的时候要大火，香气出味就好。

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