比牛肉好吃的肉(比牛肉更有营养的是什么肉)

导语：它比牛肉好吃，20块钱一斤，我家春天常吃，孩子头脑聪明学习棒

图文/小谈食刻

“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”能得到古人的赞誉，想必是人间美味了。虽然现在谈及它还为时过早，毕竟要农历三月才能尝鲜，好在如今科技发达，只要想吃，这些都不是问题，它比牛肉好吃，20块钱一斤，我家春天常吃，孩子头脑聪明学习棒。

古人称赞的这种美味，它便是蛏子。将蛏子比喻成美人种子我认为是不过分的，倒是和现在人们的审美有异曲同工之妙，它满足了苗条、白皙、柔弱，人吃了以后总感觉自己会变美。春天多吃它，男人用它解馋，女人用它补虚，孩子用它补脑，真不错。现在的蛏子虽然有点小贵，但是相比牛肉来说，还算便宜。另外在《随息居饮食谱》中关于蛏子也有记载：“（蛏子肉）清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。现代研究则发现，蛏子富含碘和硒元素，对于孕妇、老年人、孩子都有非常好的保健作用。

孩子为什么比较适宜吃蛏子呢？主要得益于蛏子的锌和锰，这种元素可以给大脑提高营养补充，可以起到健脑益智的作用。今天我就给大家带来一道经典家常菜，韭菜爆炒蛏子。韭菜是春天的应季菜，搭配着海鲜蛏子，女人吃了可以补虚，孩子吃了可以补脑，男人用它解馋身体也更强壮，喜欢的话一起看看具体的做法吧！

【韭菜爆炒蛏子】

主料：新鲜韭菜一小把、蛏子300克

辅料：大蒜切片、姜切片

调料：食用油、料酒、米酒、盐、生抽、白糖

【做法】

第一步：新鲜的韭菜去掉老叶清洗干净，然后切成段状，蛏子提前浸泡，放入少量的油让它吐出沙子；

第二步：锅中注入适量的清水，大火烧开，放入盐和食用油，把泡好冲洗干净的蛏子放进去焯水，开口以后立马关火捞出，冲洗干净；

第三步：另起锅放入适量的食用油，把切好的蒜片和姜片放进去爆香，接着把冲洗干净的蛏子倒进去，放入料酒和米酒，加入生抽翻炒均匀；

第四步：把切好的韭菜倒进去同炒，这个时候放入盐调味，再放入白糖提鲜，大火翻炒至韭菜颜色变深即可；

第五步：出锅装盘，一道鲜香可口的韭菜爆炒蛏子就制作完成了。

【食刻说】

1、蛏子焯水的时间一定不要太长，否则肉质变老，就失去了鲜滑的口感，吃起来就少了鲜香味；

2、韭菜分为两种，一种是细叶，一种是宽叶，细的比较香更多的是用来包饺子，而宽叶的韭菜一遍炒食或者是烧烤比较多；

3、韭菜爆炒蛏子的时候，烹入少许的米酒，可以起到去腥增香的作用，而且韭菜的颜色也会变的翠绿一些。

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