经典的4种下酒菜(适合下酒的菜有哪些)

导语：进入中伏，推荐5道下酒菜，有荤有素，个个经典，喝酒不伤肝

喝酒没有下酒菜容易伤肝！年纪大了喝酒要注意，三件事不能做！

一、喝酒不能黄白掺，醉的快还伤身：喝酒最忌讳的就是啤酒和白酒掺着喝；二、喝酒没有度，平时喝酒还是小酌最佳，万事过度都不好，爱护身体；三、不空腹喝酒，因为空腹喝酒很伤感，下酒菜准备好：

下酒菜要有凉拌菜，凉拌菜中有醋能解酒；下酒菜中要有肉，因为肉是酸性的，且含有蛋白质，这样喝酒的时候能保持酸碱平衡；下酒菜中要有碳水，其中花生米最佳，只有这样才能够护肝解酒。推荐5道下酒菜，有荤有素，个个经典，喝酒的时候不伤肝。

推荐食谱：凉拌腐竹黄瓜

1.适量腐竹和一把干木耳，用温水泡1个小时，木耳撕成小块、腐竹切成段。

2.几粒大蒜和几个小米辣，放在我们的捣蒜神器里边，打成蒜蓉倒入碗中，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油激发出香辣味，倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌化开调料。

3.锅内烧水，水烧开后先倒入木耳焯水2分钟，再倒入腐竹30秒以后，倒出冲凉控水备用。

4.黄瓜几根用刀拍碎斜切成段，和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁用手抓拌均匀，然后撒一把花生米、一点香菜搅拌均匀。

推荐食谱：皮蛋拌豆腐

1.嫩豆腐200克切成小丁；皮蛋一个同样切成小丁；青红线椒切成辣椒圈；大蒜20克拍扁剁成蒜末。

2.盆中加入辣鲜露5克、生抽3克、香醋5克、香油3克、辣椒油8克搅拌均匀，放入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，然后再把这些调料汁都浇在豆腐丁上面即可。

推荐食谱：油炸花生米

1.花生米500克倒入适量的清水，水量要没过花生米浸泡5分钟，捞出控干水分备用。

2.锅内多放一些油，把花生凉油倒入锅中，小火升高油温至5成热，不停地翻动让其均匀受热，大约炸制5分钟，锅内会出现炸裂声当花生表皮裂开，变色的时候关火，利用余温再炸1分钟防止火力过猛使花生炸糊，快速倒出花生米。

3.炸好的花生上淋入少许高度白酒，快速颠盆拌匀，晾凉以后根据个人口味，加入适量的食盐拌匀以后，即可装盘食用。

推荐食谱：香辣牛肉条

1.牛肉凉水下锅，淋入料酒，再放大葱、大姜、八角、花椒、干辣椒、一勺盐，盖上盖将牛肉煮个八成熟即可，大概需要30分钟的时间，取出牛肉晾凉，切成小拇指粗细的肉条。

2.将干辣椒剪成这种细长条，将辣椒籽单独筛出来，抓进去一把白芝麻搅拌均匀，然后把辣椒籽和芝麻倒锅里焙干，焙的泛黄即可倒出来。

3.锅里多烧点油，油温烧至六成热时把牛肉条倒进去炸一下，将牛肉条煸干以后把多余的油控出来，放入蒜片炒出香味，加入一勺香辣酱、半勺辣椒红油炒出红油，然后把辣椒丝放进去小火慢煸，最后再放辣椒籽和芝麻提香，撒进去点小葱段翻匀即可。

推荐食谱：小炒脆猪耳

1.猪耳朵凉水下锅汆煮，锅中放葱段、姜片、白酒，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮20多分钟，将猪耳朵煮七八成熟即可，煮好以后关火再泡个五六分钟，然后捞出将猪耳朵斜刀切成片。

2.青红线椒切碎，一把野山椒切碎；再将姜蒜切末；一把小米椒碎；切点葱花放一块备用。

3.锅留底油，放入野山椒、葱姜蒜、小米椒炒出酸辣味，再放青红线椒中大火爆香，沿锅边淋入料酒，加入料酒、辣鲜露、生抽、老抽、蚝油、鸡粉调味，大火将香辣味呛到猪耳朵里面，再撒一把香菜段翻匀出锅。

（第一美食编辑：曹曹）

本文内容由小悦整理编辑！