青团怎么吃才好吃(青团怎么做好吃窍门)

导语：青团好吃有诀窍，掌握好2点，不变色不粘牙，比外面卖的还好吃

青团是清明节气常见的传统特色小吃，流行于江南一带，它以其绿色的外表和软糯的口感被众人所喜爱。你们知道吗？清明节吃青团是有历史典故的，据说是禁火的旧制，同时也象征着希望和生命。另外，清明节吃青团也是一种文化的传承，就像中秋吃月饼，端午吃粽子一样。

传统的青团是采用艾草汁与糯米粉混合揉面，然后再包上各种馅料制作而成，不过现在因为艾草不好买，再加上有人接受不了它那特殊的气味，所以大家开始采用其它可食用的绿色食材来替代艾草，比如菠菜、抹茶粉等；青团的制作虽然并不难，但是做好的颜色很容易变成难看的黑绿色或者屎黄色，其实要想解决此类问题并非难事，今天就教大家如何做出翠绿好看的青团来，成品不仅颜色好看，而且软糯不粘牙，做法不难，看完准能学会，刚好清明节也快到了，赶紧学起来吧。

【蜜豆青团】

所需食材：糯米粉100克、白糖20克、温水50克、玉米淀粉30克、开水42克、猪油10克、蜜豆馅适量、青汁粉12克

1、先将糯米粉、白糖和温水倒入大碗内，用筷子搅拌成疙瘩状，如下图所示

2、然后再把玉米淀粉和开水倒入另一个碗内，搅拌成糊状，这里玉米淀粉也可以用澄粉替代，另外开水一定要是刚烧开的水

3、把玉米淀粉糊倒入糯米粉碗内，下手揉成较为光滑的面团，一开始揉的时候可能会有点粘，但是持续揉下去就会变得软而不粘

4、加入猪油，揉搓均匀，猪油也可以用黄油或者玉米油替代，用黄油的话，需要提前软化再加进来，如果用的是玉米油，则需要少量多次加进去，否则不好揉进去

5、将揉好的面团摊开，放在一个大碗内，这样比较容易熟

6、将碗口表面盖一个盘子，这样可以防止水蒸气滴落进去，然后再盖上锅盖，中火隔水蒸15分钟左右

7、蒸好后，室温稍微放凉一会，等不太烫手后，加入青汁粉，然后戴上一次性防粘手套，揉均匀

8、揉好的样子，看下图，颜色非常翠绿好看，其实青汁粉也可以用菠菜粉或者抹茶粉替代。

9、揉好的绿色面团均匀的分成5等份，盖上保鲜膜，防止表皮变干

10、取一个小面团，用手拍扁后，再把边缘捏薄，并且稍微扯大一些

11、然后放上适量的蜜豆馅，再包起来即可。这里蜜豆馅也可以换成其它馅料，比如肉松馅、黑芝麻馅等等

12、包好后，要用手掌稍微团圆一些，看起来会美观一点。剩下的食材依次操作

13、全部包好后，在表面刷上少许玉米油（玉米油要是加热过的），这样可以防止表皮变干变硬，而且刷完油后颜色也会变得更好看。

小贴士：

1、加玉米淀粉是为了降低糯米的黏性，这样做好的成品吃起来会软糯不粘牙。

2、传统的青团都是提前将绿色食材和糯米粉混匀蒸熟，虽然很省事，但是这样很容易将颜色氧化，所以采用后加法，也就是蒸熟后再加青汁粉进去，就不会出现此类问题了

本文内容由快快网络小冰创作整理编辑！