柿子怎样去涩柿子去涩的方法(柿子怎样脱涩成脆柿子)

导语：柿子如何脱涩？

柿子分硬柿和软柿两种。

1.硬柿的脱涩方法：⑴温水脱涩法，用35-40℃水，将柿子浸16-18小时即可脱涩，但是，脱涩柿子要尽快处理掉，时间长了容易烂果。⑵在南方可用水缸里的常温水浸5-7天，这种脱涩后的柿子也要尽快处理掉。⑶石灰水脱涩法，100公斤柿子用7公斤生石灰，先将生石灰加水搅拌成石灰乳，以石灰水淹没柿子为准，并保持在20-25℃的温度，3-4天即可脱涩。

2.软柿的脱涩方法：⑴将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内，5-7天即可脱涩。⑵用酒精脱涩，在密闭的房间内或容器里，在柿子上喷一些75%的酒精，然后盖塑料膜等物密封，这样在20℃条件下，9天即可脱涩。⑶乙烯利处理法，用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷柿子潮湿后放置室内，待3-5天即可脱涩。或者连筐带果浸入乙烯利溶液中3分钟，8-10天即可脱涩成熟。目前，商业上一般都用乙烯利催熟脱涩。

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