韭菜回锅肉的家常做法(韭菜炒回锅肉好吃吗)

导语：秋季滋补养生，怎能少的了韭菜回锅肉

这几天天气太热了，吃饭也没有食欲，这道菜配饭简直太下饭了，所以决定今天就吃这个啦！

By 平静的生菜

用料五花肉 400克韭菜 200g葱 盐 蒜粒 姜片 适量豆豉 20g

做法步骤

1、洗净的五花肉冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟

2、煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起，放凉。我这块肉煮了28分钟。

3、五花肉切片，尽量薄片，炒的时候方便入味。

4、准备配料：大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用

5、五花肉炒到边稍微有点焦出油的时候就可以加入上一步的配料炒制，再加入红油豆瓣酱一起翻炒

6、配料炒香，如果五花肉油太多，可以再加配料前盛出一些来。

7、最后加入切好的韭菜翻炒、起锅前放适量盐、少量白糖提鲜，即可盛盘。

8、下饭菜韭菜火锅就做好啦！

小贴士

1、切五花肉的时候最好用厨房纸吸干水份，不然下锅炒的时候会爆油。 2、五花肉炒焦过程中出油比较多，下配料之前可以盛一些油出来。 3、豆豉和红油豆瓣酱可以一起放，最好把肉铲锅旁边，将配料炒香再混合在一起炒。 4、我炒菜很少放味精和鸡精，喜欢的朋友可以在起锅的时候和盐一起放的。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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