油鱼禁止食用吗(油鱼的危害)

导语：被多国禁食的油鱼有多可怕？吃后不会中毒，但肛门要流油三天

如果有一种食物被人们说成“不能吃”，那大多数人都会认为这种食物有毒。而有一种食物就比较“独特”，它不能吃的原因并非因为有毒，而在于其奇葩又让人吃了后感到极其尴尬的副作用。这种食物就是油鱼，已被多国禁售禁食，它到底有多可怕？

“油鱼”是个俗称，其学名叫“棘鳞蛇鲭”，隶属于带鲭科鱼类，又有“白玉豚”之称。油鱼主要栖息于世界各地的温带及热带海洋之中，体长较短，约为20余厘米，头背是弧形，体上部为青黑色或黑色，各鳍微黑，腹面灰白色，背鳍无硬刺，下咽齿3行，眼小，须2对，以上是油鱼的基本形态特征。

跟众多鱼类一样，油鱼也可食用，并且油鱼肉细嫩鲜美，另外还具有止血、补气之效。尽管如此，油鱼可不能随便去吃，毕竟只有吃过的人才懂得那种肛门不断流油的体验。至于吃油鱼后屁股“流油”的原因，缘于其体内的一种酯类——蜡酯。

在油鱼的全部重量当中，蜡酯占了40%以上，这是它区别于其他鱼类的一个最大的特点。蜡酯是一种由长链的高级脂肪酸和高级脂肪醇所形成的酯，不溶于水，密度比水小，油鱼体内含有大量的蜡酯，有利于提供足够大的浮力，这是油鱼在水里的生存之道。

另外，蜡酯还具有良好的润滑性，是制造高级润滑剂和高级润肤油的原料，可用于机械、航空、化工及日用化妆品等领域。为此，在别的国家油鱼主要被用作工业用途，人们将油鱼体内丰富的油脂提取出来，用以制作润滑剂，从而获取利益。油鱼之所以被称为“油鱼”，就是这么来的。

而人们不敢吃油鱼，对油鱼肉嗤之以鼻的原因，也在于它体内的蜡酯。由于蜡酯的溶点高达1000℃，吃下肚后，人体根本就没办法将其分解吸收，吃进去的时候什么样，拉出来也什么样。因此，人们不会主动吃油鱼，但避免不了误食的情况，相信不少人都对“橙黄色的油不断从肛门流出”的感觉难以忘怀。

甚至有的人吃了油鱼之后，肛门接连漏油三天，每天都要换裤子，而且一天要换好几条，在家里还好，要是在人多的时候漏油，那种尴尬的感觉恨不得找条地缝钻进去。除了误食，也有部分人去尝试挑战吃油鱼，想试试自己的肠胃有多厉害，但结果无一不以失败告终。

需要注意的是，油鱼之所以不能吃，并不是因为它有毒，只是人体的肠道受蜡酯的刺激后会出现肚泄和肠胃痉挛的现象，排出橙黄色油脂，不过屁股漏油的感觉不会比中毒好受。因为这一点，油鱼在“食物界”已经声名狼藉了，并被很多国家列入黑名单，禁售禁食。

比如，美国反对进口和洲际交易油鱼；日本列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口；意大利也禁止入口油鱼；而澳大利亚和加拿大等一些国家，则建议不食用油鱼；中国香港建议所有入口商将棘鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，不能使用其他俗名，以免混淆；而中国内地，并没有下达禁止或限制食用油鱼的规定。

那如果不小心误食了油鱼，应该怎么办？其实也不必过于担忧。食用油鱼之后的排油性腹泻现象只是一次性的，这次过去了以后就不会了，进食后最快半小时就会“流油”，但大多数情况两天内就会痊愈。此外，也有少数幸运儿，并不会对油鱼体内的蜡酯有如此强烈的敏感性。

即便如此，也没人愿意体验那种短暂的漏油之感，所以最好还是不要误食了油鱼。不少人会误食油鱼，主要是因为它跟鳕鱼长得很像，普通人难以分辨，再说了它还是被加工成鱼片、鱼段售卖的，消费者就更加没法区分了。前面提到中国大陆并没有明令禁止售卖油鱼，有的商贩就钻了这个空子，将廉价的油鱼冒充昂贵的鳕鱼售卖。

但倘若你是关于鱼类方面的专业人士，还是可以将油鱼跟鳕鱼区别开来的。下面这些基本的鉴定方法希望可以帮到大家：

1.用手摸——虽然冰冻时不好区分，但解冻之后，鳕鱼摸起来很柔滑，像有一层黏液膜一样的手感；而油鱼摸起来就会比较粗糙。

2.看鳞片——为了体现鳕鱼的“高贵”特点，卖场不会将其鳞片剥去，可通过观察鳞片鉴定真鳕鱼。鳕鱼的鳞片比较小，且有小小的银色圆点，摸上去如针刺一般，十分锋利；而鳕鱼鳞片的这些特征，油鱼鳞片是不具备的。

3.看颜色——首先是看皮的颜色，鳕鱼的鱼段皮是白色或灰白色的，颜色较淡；油鱼的皮则是灰黑色的，并有像网格一样的形状，颜色较深。其次是看肉的颜色，鳕鱼的肉比较洁白；而油鱼的肉仔细看后会发现呈黄色。

4.看横切面——鳕鱼的横切面比较大，肉上面没有特别粗特别明显的红线；油鱼的横切面比较小，肉中间会有一条淡红或淡黄色的线条。

值得一提的是，学会鉴定方法固然重要，但更重要的还是得提高相关行业从事人员对油鱼的认识，以及相关管控措施的制定实行，对油鱼冒充鳕鱼的现象来个釜底抽薪，彻底杜绝。

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