鸡肉的18种家常做法(鸡肉的家常做法简单做法)

导语：5 种鸡肉的家常做法，下饭又下酒，做法非常简单

1、家常地锅鸡

食材:半只鸡、干香菇、土豆、青红椒

调味:盐、生抽、糖、黄豆酱、葱姜蒜、八角

做法：

（1）鸡洗干净，加生姜冷水下锅。煮出血水，捞出冲洗干净

（2）干香菇泡水，土豆削皮切块。

（3）面粉加水揉到没有干粉的状态 ，醒面半小时左右，然后分成小剂子，放在加满水的碗里泡着。

（4）锅里倒油放糖，炒出糖色，下鸡块翻炒一下，放干辣椒和八角 ，炒出香味。

（5）加入生抽，老抽，黄豆酱，加入盖过鸡块的水焖煮半小时左右。

（6）泡好的香菇和切块的土豆一起下锅，加盐再翻炒一下，水煮干一点跟鸡块平行 。

（7）放在水里的小面团，放在手上捋平，摊薄一点，就用手挨个贴在锅边。

（8）围着锅边贴好以后，盖上锅盖小火焖3-5分钟左右就可以了

2、辣子鸡

食材:

鸡腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2勺、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖1勺、熟白芝麻1小把、油盐适量。

做法：

（1）鸡腿剁成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，倒入料酒、盐、姜片拌匀，腌制一会儿，去腥入味。

（2）干辣椒剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。

（3）把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，辣椒浸泡一会儿再捞出沥水。

（4）锅中倒入适量油，油热后下鸡腿丁。

（5）把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。

（6）热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味。

（8）接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香。

（9）然后放入炸好的鸡腿丁，不停地翻炒大约两分钟。

（10）调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

3、葱油焖鸡

食材:鸡腿5个，葱段，姜片

腌制料:2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺耗油，1勺白糖

做法：

（1）鸡腿剁大块，泡出血水后清洗干净，倒入所有的腌制料，拌匀腌制半小时。

（2）锅中倒油，倒入葱姜炸至焦黄捞出，倒入鸡块翻炒变色，倒入多余的腌制料，焖煮15分钟，出锅撒点葱花即可。

4、虫草花蒸鸡

做法：

（1）把鸡斩块，把虫草花洗干净

（2）把鸡块虫草花放入搅拌盆内，放一勺蚝油，一勺盐，半勺淀粉，一勺酱油，半勺花生油搅拌均匀，腌制10分钟

（3）腌制好的鸡肉放蒸锅蒸30分钟即可。

5、白切鸡

食材:新鲜鸡一只

浸鸡材料:开水，葱两颗，姜几片。

蘸料：沙姜切碎，香菜适量，鲜酱油，花生油少许。

做法:

（1）鸡洗净，烧一锅开水，下姜片，葱。3（2）关掉火(水不能太高温，鸡要慢慢浸熟才好吃)整个鸡放入锅中，开水要浸泡全鸡。浸泡两分钟后把鸡捞出。

（3）把洗凉的鸡放回汤里继续开小火慢慢浸熟，5，6斤的鸡，大约要煮一个多小时(切记是慢火)，要经常翻动。

（4）鸡不可过熟，我一般是看鸡腿部分鼓起来了，就出锅了。鸡出锅后马上泡到冰水里，泡至鸡全凉后，就可以切好上桌了。

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