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虾的做法盐焗(盐焗虾怎么烧)

导语:大虾扔到盐堆里直接焖,十分钟做成广式盐焗虾,鲜香鲜嫩原汁原味

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所谓盐焗,就是利用物理的热传导原理,以食盐为介质使原料成熟的过程。简单来说,就是把原料放在炒的滚烫的食盐上面烹熟,既保留了原料的质感,又要锁住内在的香气。

今天,我就以盐焗虾为例,给大家展示一下盐焗的魅力,过程非常简单,只需要用滚烫的食盐把大虾覆盖在里面即可,几分钟即成、原滋原味咸香可口,你可以用同样的方法做盐焗鸡、盐焗鹌鹑蛋等等,都非常鲜美。

【盐焗虾】

第一步:清洗

准备鲜虾500克,洗干净以后,用牙签挑出虾线。

第二步:腌制

全部处理好以后,把大虾放入盆中,倒入一点料酒去腥,准备几根小葱切成段,生姜切成丝,和虾放在一起抓拌均匀腌制10分钟。

腌好以后取出来,用厨房用纸吸干大虾表面的水分。

第三步:炒盐

把锅烧热,倒入一包食盐和一小把花椒,不停的翻炒、让食盐均匀受热,把食盐炒至滚烫、闻到花椒的香味后关火。把食盐盛出来一部分,剩余的摊平在锅中。

第四步:焗制

把腌好的大虾依次摆放在食盐上面,然后用刚刚盛出来的食盐覆盖住大虾,把腌虾用的葱姜也放入锅中。

然后盖上锅盖开小火焖制5分钟,大虾焖成红色以后关火,先不要着急打开锅盖,利用余热再焖一会。然后把虾夹出来,稍微抖一下上面的食盐,就能装盘上桌了。

有话说:

1.腌虾的时候不要放食盐,容易流失水分,使虾肉紧缩,吃起来不够鲜嫩;

2.食盐可以重复使用,用来做焗鸡翅、焗鹌鹑蛋、焗坚果等等都可以;

好了,这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了,口感鲜香十足,好吃极了,爱吃虾的朋友千万不要错过。

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