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清洗羊肉只冲水可不行!多做3步无需焯水(怎样清洗羊肉需要焯水吗)

导语:清洗羊肉,只冲水可不行!多做3步,无需焯水,肉干净软嫩还不膻

清洗羊肉,只冲水可不行!多做3步,无需焯水,肉干净软嫩还不膻

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『清洗羊肉,只冲水可不行!多做3步,无需焯水,肉干净软嫩还不膻!』

小雪过后,天气已经非常冷了,为了让家人有一个好的身体,最近我经常给家人买羊肉吃,炖一锅热乎乎的羊肉汤,鲜美又滋补。

羊肉性温,可以御风寒,是入冬后最该吃的食物,富含蛋白质、维生素、矿物质等,可以为人体提供必需的营养。回家后,喝一碗热乎乎的羊汤,全身都很暖和了,很舒服。羊汤馆的羊汤鲜美不腻,很好喝,但价格太贵,一碗就要25元,不如买斤羊肉自己炖。

羊肉有一股讨厌的羊膻味,如果处理不好,羊汤膻味很重,一点都不好喝。

去除肉类的腥味、膻味等异味,常见的方法就是用辛香料,用香味盖住异味,去异增香的目的。其实,还有一步也对去异味有帮助,就是清洗。

无论什么食材,烹饪前都要清洗,如果清洗得不到位,烹饪出来的菜肴就不会好吃。在炖羊肉时,多数人就直接用清水冲一下就行了,这么洗根本洗不干净,难怪炖的羊汤一股膻味,不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。

如何清洗羊肉?

1、菜市场的肉摊上卖的羊肉,露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等,非常不干净。

只用清水冲洗,难以去除这些脏东西,可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟,能除去灰尘、油渍,捞出冲洗一下,羊肉就变得很不油腻了。

2、这时候的羊肉,还是有很多血水和杂质的,再把羊肉放进清水里,加一勺食盐搅拌均匀,浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌,能去除羊肉上的细菌、蚊虫,而且淡盐水的浓度大,可以泡出肉里的血水和杂质,没有了血水,羊肉的膻味就减小了很多。

3、把羊肉捞出冲洗干净,然后加入适量面粉,用手揉搓5分钟,然后再冲洗干净。

面粉的吸附性很强,可以去除没有泡干净的血水和杂质,以及表面的羊毛等脏东西,然后再用温水冲洗两三遍,羊肉就很干净了。

洗干净的羊肉,可以直接炖,没有一点羊膻味,羊汤鲜美无比,非常好喝。

有人说洗个羊肉就要半小时,那么麻烦,不如焯水5分钟就解决了,又快又干净,但是我还是要说,肉类能不焯水尽量不要焯水,为什么呢?焯水虽然是冷水下锅,但煮的时候还是开水,会造成一些营养流失,而且肉质也会煮老,不好吃。

下面和大家分享炖羊肉的做法,好吃又简单。

炖羊肉

第一步、羊肉用上面的方法清洗干净,切成小块备用。

第二步、锅里倒油烧热,倒入羊肉块,用小火煸炒至颜色金黄,然后加葱段、姜片煸炒出香味,倒入适量开水,大火煮开后小火炖2小时。

第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀,撒上香菜末,清炖羊肉就做好了。

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