奶白黑鱼汤的做法大全(黑鱼汤奶白色)

导语：提高免疫力吃什么？——《奶白黑鱼汤》

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。

食材用料：

黑鱼 一条

豆腐 一盒

海鲜菇、白玉菇一小盒

蛤蜊300g

步骤1

蛤蜊洗净2-3遍 放入水+1小匙盐，几滴芝麻油，让蛤蜊吐沙，静置。

步骤2

黑鱼，水洗，非常滑溜溜。

步骤3

用刀刮掉表面粘液，刮掉一些残余的鱼鳞。

步骤4

清洗粘液并冲掉粘液。

步骤5

冲洗干净鱼肉。

步骤6

准备鱼刀，片鱼片。

步骤7

先把鱼头，一分为四。

步骤8

鱼肉沿背脊剖开成两半。

步骤9

分为鱼肉和鱼骨。

步骤10

鱼骨切成块，放入盆内，冲洗一下。

步骤11

沥干，加入料酒、花椒、盐2小匙去腥。浸泡20分钟。

步骤12

趁鱼骨泡着去腥，我们片鱼片，斜切。

步骤13

切点葱花，绿色部分打结。

步骤14

鱼片里放入葱花，料酒，去腥。

步骤15

放一点点白胡椒粉搅拌均匀，去腥。

步骤16

放入，盐和糖搅拌均匀。

步骤17

放入淀粉，搅拌均匀。

步骤18

打入一个鸡蛋清搅拌均匀。

步骤19

一点点芝麻油+10ml芥花籽油。

步骤20

拌匀后，静置15分钟入味。夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏。

步骤21

鱼肉都在等待中，我们处理其他食材，把菌菇洗净。

步骤22

豆腐切块。

步骤23

鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干。

步骤24

锅预热，加入冷油多一点，淹没整个锅底。

步骤25

煎鱼骨。

步骤26

煎至金黄色备用。

步骤27

汤锅，水+葱结+蒜 大火煮开后放入鱼骨。

步骤28

炖鱼汤15分钟后捞出鱼骨。

步骤29

加入鱼汤。

步骤30

破壁机，破壁。

步骤31

变成奶白色的鱼汤，倒回原来的汤锅里。

步骤32

大火煮10分钟后过滤残渣。

步骤33

放入菌菇。

步骤34

一片片放入鱼片，不要翻动汤内鱼片，让鱼片定型。定型后，鱼片自然浮出水面。

步骤35

鱼片浮起来，放入蛤蜊和豆腐后盖上锅盖转大火。

步骤36

沸腾后，看一下。蛤蜊打开，海洋的鲜味扑面而来。

步骤37

关火，放入葱花和枸杞。

步骤38

盛出，撒盐和白胡椒粉。绝佳的美味鱼汤完成啦！

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