四川抄手馄饨(四川的抄手和馄饨有什么区别)

导语：温江程抄手《馄饨》的做法

《用料》

抄手《馄饨》皮500克，鸡蛋100克，猪肥瘦肉200克，醪糟汁15克，雪梨100克，香菜、胡椒粉、味精、盐、香油、鲜汤各适量，金钩10克，葱白少许。

《做法》

（1）将肥瘦肉剁细，去筋，捶茸。金钩洗净后同醪糟汁，鲜汤一起入碗内上笼蒸制，20分钟后取出，冷后将金钩剁细。雪梨去皮核洗净切成碎米粒，葱白剁茸。然后将肉茸放入碗内，加盐、味精、香油、分次加入蒸金钩的水搅打成馅，最后拌入葱花即成馅。

（2）左手拿抄手《馄饨》皮，右手用筷子将馅挑在面皮中间，包成菱角形或对折成四方形。（见图）

（3）旺火沸水时下抄手《馄饨》入锅中，至皮起皱、发亮即可捞起，加入盐、味精、虾米、胡椒粉、香油、香菜、鲜汤的蜿中。

《特点》

皮薄馅嫩，咸鲜味美。感谢友友们的关注和大力支持！

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