糖水栗子怎么做(糖水粟子怎么做好吃)
导语:在家做一罐糖水栗子,如《小森林》里一样,吃上整个冬季
《小森林夏秋篇》里,在秋天,当树叶渐渐被秋意染红时,糖煮板栗也深受欢迎起来了,野营场的茂之叔与佑太试着做起来了,偶然去过那里尝试过糖煮板栗的人都说不赖。整个村子的人都流行起来做糖煮板栗,栗子剥皮后,多放糖,慢慢煮,好软好吃。据做过的网友说,糖下得足够多的,可以吃上整个冬季。
这阵子,板栗大量上市,剥皮后的栗子金灿灿甚是诱人,以前吃板栗,我只喜欢吃烤板栗或者糖炒栗子,香糯软甜,但只能趁热吃,因为冷了就不好吃。这回重温《小森林》,我也想做一罐糖水栗子,放在冰箱,随取随吃。冰过后的糖水栗子,还是一样的香甜软糯,只不过多了一丝冰爽。当零食吃,甚美味,用来做糕点,也很百搭。据说要保存一个冬季糖水栗子,糖的份量要达到60%,我只用了栗子40%的白糖,因为加了水一起煮,浸泡后的糖水栗子甜度刚刚好。保存的时间一个星期肯定没问题,那是因为还不到一个星期,栗子已经吃完了。
【食材】剥去外壳的栗子1200g、小苏打6g、白糖480g
【做法】
01.准备好栗子,市场上买回来的栗子已经剥去了外壳,也可以买带壳的栗子回家自己剥。
02.将栗子浸泡在加了小苏打的清水中,浸泡1个小时左右即可。
03.将栗子反复冲洗后,放在煮开的水中,再次煮开,即可熄火。
04.煮过的栗子,趁热将内皮剥除。
05.砂锅里煮开水,水的份量约等于栗子的份量,将栗子放入,加入白糖,小火煮开,不要搅拌,避免栗子煮散。
06.凉却后,将栗子与糖水装瓶,放入冰箱冷藏保存。
【小五食记】
《小森林》里的糖煮板栗的内壳没有剥除,带着内皮一起煮,如果不充分浸泡和煮透将会带着苦涩味,而且吃起来也比较麻烦,但连着内皮煮,栗子不容易散开。
市场上的板栗有带壳、剥去外壳、外壳与内皮一起处理好的,如果有时间,可以买带壳的回家自己处理。
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