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回家吃饭鱼香肉丝的做法(饭店鱼香肉丝的正宗做法)

导语:有了下饭菜~鱼香肉丝懒人不定外卖也能吃好饭

在外面吃饭,家长点了鱼香肉丝,吃的不满意,回家吐槽。好久没做鱼香肉丝了,我也想念那味道了,满足一下味蕾的需求,开始下厨。

By 烟火小厨

用料里脊肉 200克胡萝卜 1根木耳 适量竹笋 2根生抽 1勺香醋 3勺郫县豆豆瓣酱 1勺白糖 2勺蒜米 3瓣鸡精 适量小葱 1根姜 2片淀粉 2勺食用油 适量

做法步骤

1、胡萝卜洗净削皮,雷笋剥皮洗净。

2、胡萝卜切丝。竹笋切丝,开水锅里焯熟捞出备用。

3、木耳提前30分钟温水泡发,切丝备用。

4、1勺生抽,2勺白糖,3勺香醋,1勺淀粉,鸡精少许,清水适量。调和均匀备用。

5、肉丝加适量盐,1勺淀粉,一个蛋清抓均匀,腌制10分钟。

6、锅中倒油,油热后倒入肉丝滑炒,变色后捞出控油。

7、锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、倒入胡萝卜木耳竹笋,翻炒至熟。

9、倒入肉丝翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁,炒至汤浓,即可出锅。

10、成品图。

小贴士

调料汁根据自己的食材多少增减,郫县豆瓣酱有盐味,放盐要谨慎。 竹笋要焯水,去草酸,口感也更好。

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