苦瓜排骨汤有什么作用(苦瓜排骨汤怎么做好喝)

导语：苦瓜排骨汤天热喝正合适，清热去火、汤鲜不苦连喝三碗

俗话说：“天热食苦，胜似进补”，眼看三伏天将至，天气炎热容易心烦气躁、易上火，这一上火，脸上的痘痘就如雨后春笋般生长。那么今天这道清热解毒的苦瓜排骨汤，千万别错过。做好了汤鲜不苦，清淡不油腻，接下来老黄把详细做法分享给大家~

第一步：

将苦瓜、黄豆清洗干净沥干水分备用（黄豆提前一小时泡发，充分吸收水分更容易煮熟、煮软）

然后将好心老板剁好的排骨放入大一点的盆子里，加入一勺盐（消毒杀菌），两勺淀粉（淀粉能有效吸附出排骨里大量的血水和脏东西），一小碗不烫手的温水，然后用勤劳的双手揉搓3分钟左右，洗出血水后再用清水反复清洗干净即可（赶时间的话，用这种方法清洗排骨既干净又快捷，不赶时间也可以用清水泡30分钟泡出血水）

第二步:

洗净的排骨冷水下锅焯水（热水下锅表面迅速收缩，排骨内部残留的血水和杂质就被锁住无法排出来了，血水出不来腥味自然非常重。而且热水下锅会导致排骨的营养流失，肉质变得又老又柴）

接着加入葱、姜、料酒去腥

大火烧开后打出浮沫

2分钟后捞出，再用清水洗去表面残留的杂质即可（这样处理的排骨不再有任何腥味）

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第三步：

将锅洗净，直接下入排骨、沥干水分的黄豆、1个小葱节、3片姜、然后加入适量清水，大火烧开转小火盖盖炖煮50分钟（煮制时间较长水量稍微多一点，煮好后也能多喝点美味的汤，家里有砂锅的话用砂锅煮更香。赶时间用高压锅也可以，压15分钟左右即可）

趁着煮排骨的时候，把苦瓜去掉瓜瓤不要，改刀切成稍微大一点的小块备用（苦瓜又被誉为“君子菜”，有着不传己苦给它物的特点。所以大可不必担心排骨、黄豆会苦，苦瓜也可以焯一下水，那样苦瓜的苦味会淡许多）

第四步：

50分钟后捞出葱姜，倒入苦瓜，大火烧开转小火继续炖煮15分钟

苦瓜煮好后，加入一小把枸杞、适量盐和匀（也可以加少许白糖中和一下口味），尝着味道合适即可出锅

哇哦~夏日必喝，清热降火的“苦瓜排骨汤”就制作成功啦！不信你就搞一盘

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