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爆炒鸡胗的做法大全家常做法窍门(爆炒鸡胗的做法)

导语:爆炒鸡胗5种做法,这次鸡胗的味道比较重口味,不过很下饭哦!

爆炒鸡胗

材料:

鸡胗 500g,葱段 2块,小米椒 2个,美人椒 3个,杭椒 3个,蒜片 适量,姜片 适量,料酒 一勺,酱油 小半勺,盐 小半勺,白胡椒粉 1勺

做法:

1.鸡胗洗净切薄片

2.钗头凤放入盐腌制一下

3.水开后下入鸡胗焯水捞出

4.锅中倒入适量油、下鸡胗

5.下入葱蒜姜末美人椒炒匀

6.下入料酒炒均匀

7.下入酱油炒均匀

8.下入所有的辣椒炒均匀

9.下入盐、白椒粉、炒均匀

香烤鸡胗

材料:

鸡胗4个,胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,蚝油适量,料酒50毫升,葱姜 2片,生抽适量

做法:

1.鸡胗洗净切片,加料酒葱姜少许盐腌制半小时去腥,再清洗几遍去血水

2.鸡胗里加入1勺半蚝油, 半匙生抽,加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌半小时

3.把腌好的鸡胗用竹签串起来

4.烤箱180度烤20-25分钟,出炉前5分钟取出两面撒孜然粉辣椒粉

泡椒藕带炒鸡胗

材料:

鸡胗 8个,杭椒 2~4个,红尖椒 2~4个,泡藕带 300g,大葱 少许,生姜 少许,大蒜 适量,啤酒 少许,郫县豆瓣酱 适量,红剁椒酱 2汤匙,黄灯笼椒酱 2汤匙,泡椒 若干个,白糖 适量,生抽 适量,盐 少许

做法:

1.准备好材料后,先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟,之后将啤酒倒出沥干,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟;

2.锅中入油烧热,加葱姜蒜煸香;

3.加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒;

4.炒出红油和香味;

5.加入鸡胗快速翻炒;

6.加入适量白糖和生抽翻炒,增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感;

7.加红尖椒圈和绿尖椒圈;

8.再加入泡藕带;

9.翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟;

10.尝下味道,依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

卤鸡胗

材料:

鸡胗 适量,精盐 适量,八角 适量,桂皮 适量,生姜 适量,老抽 适量

做法:

1.生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

2.洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4.把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

5.倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。

6.调入适量的精盐。

7.煮锅上灶,开大火煮开。

8.大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。

凉拌鸡胗

材料:

鸡胗 适量,圆葱 适量,青尖椒 适量,红尖椒 适量,盐 适量,白糖 适量鸡精 适量,生抽 适量,陈醋 适量,香油 适量,蒜 适量

做法:

1.鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒(有姜的话加几片姜片)大火开锅后小火煮约40分钟。

2.圆葱、青红尖椒切块。

3.鸡胗晾凉后切片。

4.将所有材料放入盆中,加入蒜末。

5.加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

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