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猪血羹怎么蒸(猪血羹怎么做好吃)

导语:「蒸猪血(猪血羹)」软嫩细滑、补铁补血,方法呈上,敬请笑纳

猪血羹,也就是蒸猪血,在以前,是只有过年杀猪时,才能吃到的美味。

现在生活条件提高了,猪血也变成常见的食材,不但菜馆有卖,市场肉摊也随处可见。

猪血,蛋白质含量高于鸡蛋、牛肉,含有丰富的铁元素,很适合缺铁性贫血患者食用。

今天介绍一下,东北蒸猪血的做法。(每天更新美食制作方法,请多多关注!)

【蒸猪血】

用料:

猪血500ml鸡蛋2只盐2勺鸡精1勺十三香1勺清水500ml葱1根姜1块食用油适量

做法步骤:

1.鸡蛋2只,打入盆中,加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺,搅拌成蛋液,直至盐、鸡精彻底溶进蛋液中;

2.将猪血倒入蛋液中,搅匀;

3.盆中倒入500ml清水,混合搅匀;

4.葱切葱花,姜切末,撒入盆中,搅拌均匀;

5.盆中倒入适量食用油(大概两勺)

6.将盆用保鲜膜封严,用牙签扎20个左右的透气孔;

7.放入蒸锅,水开计时,转小火,隔水上汽蒸15分钟,关火焖5分钟;

由于我用的盆,深度较深,所以蒸的稍久,如果用盘沿较高的深盘盛的话,蒸6-8分钟,焖3分钟就可以。

8.时间到,出锅。口感很嫩滑。

小贴士:

蒸猪血羹,口感是否嫩滑,要注意以下两点:

1.猪血兑水的比例

一般1:1到1:1.5即可;

2.蒸猪血的时间

蒸猪血羹,时间过久,口感会老,所以要控制好蒸制的时间。

根据所用容器深浅和所盛猪血溶液的高度不同,时间会有所不同。

容器深度较深(10CM以上),所盛猪血溶液较满,蒸15分钟左右,焖5分钟;

容器较浅(类似深盘),蒸6-8分钟,焖3分钟即可。

如何判断猪血羹是否熟透

判断猪血羹是否熟透,可以掀开锅盖,前后小幅度轻轻晃动几下容器沿,如果容器内猪血溶液呈流动状,则没熟,如果呈颤动状(类似鸡蛋羹),则已熟。

注意事项:

蒸猪血羹与蒸鸡蛋羹很相似,猪血调制好以后,容器要用保鲜膜封住口,必须在保鲜膜上扎透气孔,否则猪血羹会膨胀起层,甚至顶开保鲜膜,蒸汽水滴进入容器,造成猪血羹出蜂窝眼,甚至成坨。

以上,就是猪血羹(蒸猪血)的烹饪方法,喜欢吃的可以自己尝试着做一下。

每天更新美食的烹饪方法,请多多关注!谢谢!

本文内容由小璎整理编辑!