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猪头肉黄瓜怎么调(猪头肉炒黄瓜怎么炒)
夏天凉拌菜最好的烹调方法就是水煮,煮熟的食材吃的时候用调味品调味,做成咸、鲜、香、辣、麻、苦、甜的美食。禽类、畜类、海鲜等食材经过水煮做成或成熟、或酥烂、或有味、没有味的成熟食材。比较有名的菜品有蒜泥白肉、酱肉拍黄瓜、捞汁鱼等等。
将经过初步加工的冷菜原料调制成为在常温下可直接食用的菜品,并加以艺术拼摆以达到特有美食效果的菜品。猪头肉拍黄瓜味道鲜咸微辣,黄瓜脆嫩,猪头肉酥烂,一年四季皆宜。
猪头肉拌黄瓜 清淡可口,佐酒好菜
原料:熟猪头肉250克,黄瓜250克,花生米50克。
调料:香油15克,酱油15克,醋10克,红油20克,精盐3克,味精2克,葱花、蒜泥各15克。
做法:
1、将黄瓜洗净拍一下,切成4厘米块;猪头肉切成5厘米长、3厘米宽的片。
2、将黄瓜放入盘内,猪头肉放在黄瓜上面,放上花生米,浇上用酱油、香油、红油、醋、精盐、味精、葱花、蒜泥兑好的汁,拌匀即成。
制作关键:要把素菜放在盘底,荤菜放在上面,吃时再浇汁拌匀,不宜提前拌。
水煮猪头肉做法也很简单,猪头4斤放入清水中,加入大葱50克,黄酒30克,姜片20克,八角10克,桂皮5克,胡椒3克,盐20克,大火烧开撇去浮沫,改小火煮大约40分钟,至猪肉酥烂,凉凉。
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