菌丝体生长阶段和子实体生长阶段所需要的环境条件(简述菌丝生长的三个阶段)

导语：菌丝生长阶段以及子实体生长阶段对氧气与二氧化碳的反应是什么？

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食用菌在新陈代谢过程中，以有机物作为呼吸底物，在有氧条件下进行彻底氧化，并将释放的大部分能量转移到ATP（三磷酸腺苷）中，成为生物体内可用的能量。食用菌与其他生物一样，都必须靠ATP作为能量吸收和释放的传递体，提供生长发育所需。实际上，有氧呼吸过程异常复杂，包括许多中间反应，每一步反应都需要相应的酶进行催化，形成各种中间产物，使有机物逐步氧化，释放出能量。呼吸作用是食用菌维持正常生命活动所不可缺少的生理过程。

收获的食用菌

所有食用菌都是好氧性的异养型真菌，需要氧气来进行呼吸作用。食用菌在生长发育过程中，消耗氧气，排出二氧化碳。因此，栽培场所通风状况影响着氧气和二氧化碳的含量，通风好则氧气充足，二氧化碳含量较低，有利于食用菌生长发育。食用菌在不同发育阶段所需要氧气量是不同的，一般生殖生长阶段需氧量大于营养生长阶段。不同食用菌种类，甚至不同品种或菌株，对氧的需求量也存在着差异。

食用菌栽培

1.菌丝生长阶段对氧气和二氧化碳的反应、不同食用菌在菌丝生长阶段的需氧量存在着差异。据测定，当CO2含量高达50％时，双孢蘑菇菌丝体生长量仅及正常空气下生长量的40％。裂褶菌、平菇对CO2的忍受力较高，但菌丝体培育期间仍然必须有新鲜氧气的供应；否则菌丝体生活力下降，生长缓慢，菌丝体灰白色。冬季在菌丝体培养时，应注意保持室内有足够的氧气，否则二氧化碳浓度过高，将影响菌丝生长速度。

金针菇的特写

2.子实体生长阶段对氧和二氧化碳的反应、在子实体生长发育阶段，当氧气充足、二氧化碳含量较低时，有利于菌盖生长，抑制菌柄伸长；与此相反，若二氧化碳含量偏高，则抑制菌盖生长，刺激菌柄伸长。在菌丝体从营养生长转入生殖生长阶段的初期，CO2含量低能促进子实体形成。栽培场所必须有足够的新鲜空气，原基才能进一步发育形成正常的子实体，否则易形成畸形的子实体。香菇在野外“砍花法”栽培或人工段木栽培时，其子实体畸形率仅为％~2％，而室内进行代料栽培时，第一潮菇畸形率高达70％~80％，这和栽培环境CO2含量偏高有关。

食用菌栽培

银耳、木耳、毛木耳等胶质类食用菌在室内栽培时，因通风不足，耳片不易展开，品吸水性降低。毛木耳在室内袋栽时，常因室内挂袋过多，空气流通不畅，形成畸形的“鸡爪耳”。灵芝子实体形成对CO2更为敏感，CO2含量累积至0.1％时菌盖形成即受到影响，菌柄分化呈鹿角状。不同食用菌对氧的需求量存在着差异。草菇呼吸强度是双孢蘑菇的6倍，因此，在草菇室内栽培时床架层的间距应较大。在草菇菇蕾形成时，空气中CO2含量达到最高峰，这与培养料中微生物代谢活动较为活跃以及草菇子实体大量形成，引起呼吸作用增强有关。草菇发育快，栽培场所CO2含量过大，易使子实体生长停顿。出菇期菇房通风换气量应明显大于菌丝生长期，但通风换气速度不可太快，避免温度和湿度变化剧烈而影响草菇生长发育。

木耳栽培

在金针菇菇蕾形成之后，将栽培场所CO2含量升至1％时能使产量提高，但CO2达到3％之后又抑制子实体形成。在一定范围内，随着CO2含量（0.06％~0.49％）增大而菌盖直径变小，CO2能抑制菌盖生长和开伞，同时促使菌柄伸长。人们常利用金针菇对CO2含量的反应，采取措施使子实体菌盖小，不易开伞，菌柄长，生长整齐，提高金针菇产量和商品价值。有些食用菌子实体对CO2较敏感，当CO2含量稍微有所增加，就会对子实体发育造成危害，如双孢蘑菇、灵芝、木耳、银耳、香菇等均属于此类。但金针菇、凤尾菇、肺形侧耳、等食用菌对CO2敏感程度较低，CO2量适度增加对子实体发育影响不大。

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