竹笋炖鸡怎样做好吃(竹笋炖鸡怎样炖好吃窍门)

导语：竹笋炖鸡，营养丰富鲜香爽口，清炒竹笋，脆嫩清爽，人人都爱吃

众所周知，竹笋是“新鲜”食品原料的代表之一。竹笋可以用多种方式烹饪，可以炖也可以炒。竹子的清香与其他原料的原味混合在一起，绝对是一加一等于三。今天，我想介绍一个春季的“新鲜”菜——竹笋炖鸡。

准备所需材料：2个大鸡腿，6个鸡翅和4个竹笋。一把冰糖、少量姜片、适量香葱、少量花椒、一片香叶。少量盐，1汤匙料酒，1汤匙老抽和2汤匙生抽。

第一步：将新鲜的竹笋用水清洗干净。首先用小刀切断竹笋下面的硬根，然后用小刀垂直划一下，这样沿着刀痕轻轻一扒，里面嫩笋就出来了。

第二步：清洗鸡腿和鸡翅，将鸡腿剁成大块。如果条件不允许的小伙伴，在购买时可以让卖家帮忙剁，这样可以节省很多功夫。

第三步：将鸡块和鸡翅放入锅中加入冷水，加入3片姜、2个葱结和1勺料酒。打开火，把水烧开。水煮沸2分钟后，当鸡肉变色发白时取出。将鸡块清洗干净，把水沥干备用。

第四步：换一锅清水，再把水烧开，加入切好的竹笋，用大火煮3分钟。最重要的是去除竹笋中的一点苦味。取出焯过的竹笋过凉水，沥干备用

第五步：在锅里加热少量的油，当锅热的时候转到小火上，把鸡肉和鸡翅放入锅里煎至两面呈金黄色，然后把鸡块取出，把油放在锅里。鸡肉里有较多的油，所以把鸡肉煎一下，鸡肉不会油腻，菜味会更美香，少油对你的健康也有好处。

第六步：把留在锅里的油，打开小火，把冰糖放进炒色。当冰糖融化并变成枣红色时，加入鸡块和鸡翅，翻炒。加入姜片和两块香葱，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。

第七步：如果你有一个砂锅，你可以把鸡块倒入砂锅，然后倒入可以覆盖配料的热水。用大火烧开水，加入胡椒和香叶，最后倒入焯好的竹笋。

第八步：盖上锅盖，用小火煨大约30分钟。打开大火收汁。撒上少量的香葱。

这样，鲜嫩美味的笋焖鸡就完成了。竹笋和鸡肉都炖至软烂。吃起来吮便能脱骨留香。

竹笋适合炒、烧、拌、炝。它们也可以用作配料或馅。竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最好。烹饪时，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，它都是香嫩的、是人们喜欢的美食之一。

准备所需材料：新鲜竹笋、蘑菇、芹菜、红辣椒、盐、糖、味精和香油。

第一步：将新鲜竹笋老的部分去掉，切丝备用。将蘑菇清洗3-4次，然后用水浸泡使其变软。浸泡后，取出水沥干蘑菇去头，切碎备用。

第二步：把芹菜切成段备用，把红辣椒切成丝备用。这道菜的配料准备好了。将锅中的油加热，加入蘑菇丝炒香，然后加入红椒丝一起翻炒。

第三步：将竹笋放入锅中，加入盐、少量糖、味精，然后加入几滴香油来增加香味。打开大火，翻炒。

第四步：最后，在锅里加入芹菜，一起翻炒。芹菜熟了之后，就可以装盘了。这是一种非常快速的炒鲜竹笋丝。

这种新鲜美味的炒笋丝就做好了。尝起来美味可口。它非常美味。喜欢它的朋友应该尽快尝试一下。味道很好。

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