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腌辣椒的做法大全家常(腌辣椒的家常做法大全集窍门)

导语:超下饭的腌辣椒做法,2天就能吃,香辣又开胃,配油条米粥特合适

辣椒是我们生活中常见的蔬菜,每年的六七八月份,都是辣椒的高产期,摘完一茬又一茬,用辣椒炒鸡蛋,炒五花肉,炒豆干,都特别的鲜香美味,独有的香辣味,能够瞬间打开食欲,让饭菜变得更有胃口。

现在虽然立秋,但菜园里的蔬菜,还在继续生长,尤其一场小雨过后,显得格外精神,趁着辣椒新鲜,摘一些辣椒腌起来,第二天就能吃,开胃爽口,香辣过瘾,汤汁可以重复利用,吃完还可以放新的进去。

腌辣椒

食材:辣椒、黄瓜、大蒜、高度白酒

调味:老抽、味极鲜、白米醋、盐、糖

1、如果你是个吃辣爱好者,那么一定认识这种朝天椒,爽脆鲜辣,辣度适中,生吃更过瘾,除了朝天椒,还有线椒、尖椒、菜椒等等,大小不同,辣度也不同,根据个人的吃辣程度,自行选择,量力而行。

2、把辣椒清洗干净,改刀斜切成段,中间的白色籽粒,可去可留,去掉可以减轻一些辣度,不去也没事,只要你能接受就可以。

3、腌辣椒少不了大蒜,大蒜生吃有异味,腌透之后,异味全消,留下来的只有爽脆口感,把大蒜泡一泡,剥掉外皮,清洗干净,改刀切成小块,装入碗中备用。

4、把切好的辣椒、大蒜装入盆中,顺便再切一些小黄瓜,腌起来同样好吃,起锅烧油,简单搭配一个料汁,锅中加入适量老抽、味极鲜、白米醋、糖,大火烧开关火,晾凉备用。

5、等料汁完成晾凉以后,小心翼翼地倒进来,加入适量的食盐,淋入两勺高度白酒,白酒可以延长一定的保质期,盐一定不要多了,料汁中包含食盐,盖上一层保鲜膜,放入冰箱中,冷藏腌制三天,即可开吃。

6、不止是夏天,其实一年四季,这道开胃小菜都可以端上桌,尤其是吃油条、米粥、大饼的时候,一碟开胃小菜非常重要,开胃解腻,鲜香美味,堪称“下饭神器”。

技巧总结

1、腌好的辣椒中,放入适量的高度白酒,可以延长一定的保质期,十天左右没问题。

2、生抽、老抽中都含有一定的盐分,后期加盐调味的时候,盐不需要放更多。

3、一年四季,辣椒都可以腌着吃,如果是炎热的夏季,需要放冰箱中冷藏腌制,两三天就可以吃了。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜

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