辨别新米和陈米的方法(如何识别新米与陈米)

导语：研稷小知识-今天来教你如何辨别新米和陈米？

每一粒稻谷，四季轮回生生不息的成长，经过阳光雨露的滋润，从稻谷蜕变成稻米，赋予了新生。从田间到餐桌，你有闻到过新米的香气吗？你有尝过真正的新米吗？

什么是新米？指的是本年新收获的米，并经晾晒、脱壳等工艺加工出来的大米。新米最大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

什么是陈米？一般来讲，经过了2年以上的存贮，且在安全储存年限以内的稻谷加工的大米，一般统称为陈米。

稻谷如果经过了非常久的储存的话，内部的结构会变得松弛，酶活性降低，并且营养成分也会有一定的流失，口感就不用说了，肯定跟新米没法比的。

一般储存2-3年的陈粮，在保管正常的情况下均可以食用，但是不建议长期吃。因为陈米在食用时：蒸煮米饭硬度增加、黏度降低、香味消失、色泽减退、产生异味等，如何辨别新米和陈米是消费者最为关心的问题。

那么新米和陈米究竟有什么区别，应该要如何辨别呢？

1、色泽

我们在生活中购买时，我们第一眼就要看看大米的外观，新米一般比较清亮，透明，并且新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米的话表面比较灰暗，并且陈米一般都会经过抛光的处理，但是其透明度的话也会有明显的降低。

2、气味

新米有股浓浓的清香味，而存放两年以上的稻谷加工的大米，基本闻不出正常的新米清香味。

3、手感

可以将手插入米袋或米桶中，抽出后手面上留下少许白色粉末，用嘴轻吹即掉，则证明此米为鲜米，若轻吹不掉且搓之有油泥，则说明此米为陈米或劣质掺假米。

学会上面的方法，就轻松掌握了选米技能，让你在鱼龙混杂的大米市场中，挑选到真正的新米。

研稷大米，工艺之真—先进科技，保持自然和本真，研稷将全方位守护好每一粒新米，从田间到餐桌，让更多的家庭吃上新鲜好吃的新米。

低温烘干：采用低温自动控制烘干技术，保证其营养不丧失。

智能仓储：智能恒温仓库，可以对稻谷分品种、分等级进行储存，便于溯源管理，温度、湿度自动调节，防鼠防虫防潮。

智能精米车间：配备冷风通风系统，精度检测系统，自动计量体统，配米系统等。

智能包装车间：自动装车输送带，可满足各类大米各种规格的包装需求。

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