炖牛肉时只需多加一勺这味料牛肉又香又嫩(炖牛肉都加什么佐料)

导语：炖牛肉时，只需多加一勺这味料，牛肉又香又美还快熟，软烂还入味

【菜肴特点】

此菜以净鲜牛尾为主要原料,佐以淮山片、枸杞子炖制而成。

色泽清新,爽目宜人,口感细嫩,汤汁鲜美,食之不腻,为家庭汤菜

难得之上品。

【司厨心得】

淮山、枸杞子一向被认为中餐特有的滋补佳品,市场有售,适

宜家庭炖汤。牛尾开水煮透以后才可入菜,切勿菜中食出异味来。

牛尾可蘸食味汁。制作此菜需要90分钟。

【原料】

鲜牛尾1条(1250克左右),淮山片75克,枸杞子1汤匙,葱

姜共40克,郫县豆瓣酱1汤匙,黄酒1/2杯,鸡精1汤匙,精盐1/2

茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味鲜酱油1汤匙。

【制作】

(1)牛尾切小节(从关节处切开),放入开水锅中煮透,捞出,漂

洗干净。

(2)葱姜剥净表皮,切片。豆瓣酱剁细。淮山片、枸杞子洗净。

(3)锅烧热,放入烹调油少许,放入葱姜稍炒,烹入黄酒,添入

适量开水(1餐量),放入牛尾、枸杞子、淮山片、鸡精、精盐、胡椒

粉,用小火炖烂。

(4)锅刷净,放入烹调油适量,豆瓣酱下锅,炒出香味,放入味

鲜酱油炒匀,盛放碟中,与牛尾蘸食即成。

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