猪肉芹菜馅儿的包子怎么做(正宗的猪肉芹菜馅包子)

导语：猪肉芹菜馅包子（文章版）

材料：

面粉、酵母、白砂糖、芹菜、香葱、姜、花椒

做法：

1、发面，将面粉中加入酵母和白砂糖，一斤面粉放3克酵母，放适量温水，把面粉搅和成面絮，揉成光滑面团，放在温暖的地方密封发酵2-3小时，室温在21摄氏度左右；

2、和馅，将少量花椒和姜片加水煮开，沸腾2分钟后关火，晾凉后过筛，将晾凉的花椒姜片水大概30毫升分三次打入肉馅中，不喜欢汤汁的朋友可以少放；

加入盐、老抽、白胡椒粉、蚝油，加入煮熟的凉油锁住肉馅的水份；

香葱、生姜切末，芹菜切末，加入肉馅中，加盐调味；

3、面发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉成光滑的长条形面剂，切成一个个的小面剂，擀成中间厚四周薄的面皮，不能太薄会影响后期发面；

4、在面皮中加入芹菜肉馅，捏褶，将面皮包成一个个的小包子形状，包好后上面盖一张保鲜膜，以防风干，二次醒发15分钟左右；

5、当包子变轻就是醒发好了，凉水上锅蒸包子，屉布必须打湿后拧干，放入包子，开火蒸20分钟，关火焖5分钟开锅，热腾腾的包子就做好了，暄软多汁，每一口都是满足，爱吃辣的朋友可以涂上辣椒油，一口下去那叫一个爽快。

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