山药做小馒头怎么做(山药小馒头的做法大全窍门)

导语：冬天多吃山药，教你做山药小馒头，蓬松暄软好消化，比馒头有营养

山药相信我们大家都认识，它长得其貌不扬，却优点多多。山药的营养价值非常高。在冬天为了抵御寒冷，人们开始大鱼大肉囤积脂肪过冬。吃到肚子里的油腻会给肠胃造成负担。山药食物纤维非常高，除了能增加饱腹感以外，还能润肠通便。很多减肥的人士都会选择吃山药，山药不会对身体造成任何负担，吃多也不会发胖。

山药的做法有很多，我比较喜欢的一个做法就是将它做成小馒头的做法。既能做主食吃，也能当成零嘴打发时间。这道山药小馒头做法跟馒头差不多，但是比馒头有营养。我们都知道，发面的食物很容易消化。今天这道山药小馒头不仅好吃易消化，还营养高，非常适合老人跟孩子享用。这道小馒头长得就可爱，白白胖胖，小巧玲珑看着不忍心吃。

做法跟馒头差不多，想要馒头表面光滑透亮就一定不要偷懒。意思是揉面的这一步一定要勤快，多揉，把面揉透揉细腻，这样做出来的馒头就有水光肌般光滑平整的表面。冬天的时候多吃山药，对人体好处多多。有喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候尝试制作一下吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

200克山药（带皮称的重量），300克普通面粉，温水120毫升，3克酵母。

【制作步骤】

1.山药清洗干净，用开水烫一下，这样去皮的时候就不会发痒。去皮后切成薄片。

2.放入蒸屉中，冷水上锅，水开蒸15分钟左右。

3.蒸到用筷子一扎就透就可以了，这样说明完全蒸熟了。

4.用勺子碾成泥备用。原本这里是不加糖的，这种馒头原味越嚼越香的。南方的朋友可以不喜欢，可以按照个人喜好加点白糖进去调味。

5.3克酵母加入120毫升的温水中，搅拌均匀，化开后静置2分钟。

6.面粉倒入山药泥中。酵母水少量多次地加到面粉中，一边倒一边搅拌。搅拌成絮状。

7.移到案板上多揉一下，将面团揉匀揉细腻。

8.案板上撒点干面粉，将面团搓成细长条，用刀分成小馒头的样子。如果在搓的时候长条表面开裂就说明没有揉透揉匀。

9.把切好的小馒头生坯放入蒸屉中，盖上盖子，放在40度的温水锅中发酵40分钟。

10.发酵到像这样，体积变大1.5倍大，拿起来手感是轻飘飘的，这说明就是发酵好了。本次采用的是一次发酵的做法。

11.开大火将水烧开，水开后转中火，蒸12分钟即可。时间到关火，不要着急开盖，焖3分钟。停火就开盖的话，馒头表面会剧烈回缩，变得皱巴巴的。原理就是热胀冷缩。

小贴士：

1.面团刚揉成型的时候比较难揉透，可以放一边盖上盖子松弛个20分钟。松弛过的面团很容易就能揉透、揉匀。

2.现在天气冷，室温发酵需要很长时间。坐在温水中饧发得比较快，

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