淀粉除了勾芡还能做什么美食(淀粉除了吃还能做什么)

导语：淀粉除了勾芡还能做什么？试试这样做，皮薄透亮馅大，Q弹真好吃

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

经常做饭的朋友都知道，为了增加菜肴的口感经常会用淀粉勾个芡，勾芡后不仅滑嫩好吃，还能增加菜肴的亮泽度，好看又有食欲。

淀粉除了勾芡还可以做成外皮晶莹透亮、口感Q弹又劲道的饺子，做法简单好上手，家里有淀粉的朋友可以试一试。

【食材明细】

面皮：土豆淀粉、小麦淀粉、开水。

馅料：韭菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、放凉的熟食用油。

【做法】

碗中加入土豆淀粉、小麦淀粉，比例为5:1，加点小麦淀粉熟后会更加晶莹剔透，口感也更好。

用烧滚开的水，少量多次地边倒开水、边搅拌呈絮状。

揉成较软点的光滑面团，反扣一个大碗，醒面约10至20分钟。

醒面的时间我们开始做饺子馅。

水开后倒入泡好洗净的木耳，焯水1分钟捞出控水晾凉后再切碎；

另起锅，锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，摊至鸡蛋液凝固划散盛出；

用炒鸡蛋的锅，不用加油，把胡萝卜丁炒至微软盛出放凉。

把韭菜洗净控水后切碎，加到晾凉后的其他食材里，再加盐、几滴生抽、放凉的熟食用油或者芝麻油拌均匀，调味料可以根据自己的口味稍作调整。

馅料最好在快包饺子时再调好，避免腌制时间长，影响韭菜的色泽和口感。

面醒好后反复揉面至面光滑，多揉一揉成品会更加劲道又Q弹，搓成细长条，再切成大小均匀的小面剂子。

把每一个面剂子都擀成中间厚点，边缘薄的圆面片，取一张面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子状。

全部做好后，蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上。

开大火蒸至水响后调中火继续蒸约8至10分钟关火后焖两三分钟再开盖即可。

晶莹剔透，个个皮薄馅饱满。

里面的馅料清晰可见。

馅料食材多样，营养丰富又鲜美。

1.有朋友问，土豆淀粉能不能用玉米淀粉代替，答：不建议把土豆淀粉换成玉米淀粉，因为玉米淀粉的黏性和透亮度都不如土豆淀粉。

2.做水晶饺一定要用沸水和面，面团要稍微软些，擀的面皮也要薄些，这样蒸熟后更加晶莹透亮口感也更好。

3.馅料可以根据自己的口味调整食材，如果加韭菜，要注意四点避免韭菜变色：①选择新鲜韭菜，色泽和口感都更佳。②拌馅不要太早，马上包饺子再开始拌馅最好。③包好后尽快蒸，不要放时间太长，避免韭菜在面皮里面腌制的时间过长，影响色泽和口感。④蒸的时间不要过长，避免过长时间的加热导致韭菜变色，还会影响口感。

4.蒸好的水晶饺子要趁热吃，软滑劲道又Q弹，放凉后会更加劲道，且饺子边边会较硬些。

【煎牛排】

牛排加盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、纯藕粉或者淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后放冰箱冷藏腌制一夜，平底锅刷薄油，把腌制好的牛排平铺在锅里，小火煎至一面微焦后翻一面，继续煮至两面微焦即可。

煎的过程中要重复翻面几次，受热均匀、熟得快，煎的时间别太长，否则肉质会变老。

经过腌制后的牛排特别滑嫩入味，不老不柴。

牛排好吃的关键是腌制方法、腌制时间、火候大小和煎制时间，按照我的方法做，口感和色泽都不输外面卖的。

【银耳红枣羹】

这是我常喝的一道养生羹，口感香滑粘稠，常喝对养颜美容、润肺补水都有帮助。

【做法】

银耳泡开后洗净并撕碎些，水开后倒入银耳、红枣，大火煮开后转中小火，继续煮至银耳出胶后加点枸杞煮约1分钟即可，爱吃甜的可以加点冰糖、白糖或者蜂蜜，根据自己的喜欢来吧！

这次把手撕银耳改成用刀切碎，方便又省事，银耳越碎出胶越快。

【蓝莓、橙子】

每天吃适量水果，美肤养颜、补益促消化。

吃腻了小麦面做的饺子，偶尔换换用淀粉做的水晶饺子，晶莹剔透的外皮，清晰可见的多彩馅料，皮薄馅又足，真让人食欲大开。

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