哪些绿叶菜营养价值高(绿叶蔬菜含钙高吗)
导语：这5种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，全家老小钙都补足了
我们知道，100克牛奶中大约含钙113毫克左右。那什么蔬菜的含钙量比这个水平还高呢？常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。
总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。没想到吧？原以为蔬菜只是维生素的来源，结果还藏了这么多钙在里面！
第一种：苋菜苋菜的钙含量高达178毫克/100克，含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，有促进生长发育、帮助强健骨骼的作用。
苋菜的叶酸含量名列前茅，可达到300微克/100克，这有助于营养脑神经，辅助降低老年痴呆的患病风险。
推荐做法：【苋菜馄饨】
1.新鲜的苋菜择去黄叶老叶，去掉根部，用流水冲洗干净；
2.苋菜焯水：锅中烧开水，放入食用油和盐，放入苋菜烫一下即可捞出，不要太久，大概半分钟，控干水分；
3.焯水的苋菜控干水分，放入砧板上，剁碎，剁好的苋菜仍然会有很多水，这时需要用力挤去多余的汁水；
4.调肉馅：肉末中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀，加入剁碎的苋菜搅拌均匀，颜色会变成红色，很好看好有木有；
5.肉馅调好后，就可以开始包混沌了，按照以往包混沌的方法，包完所有的馅料；
6.煮苋菜混沌：锅中大火烧开水，需要多一些的水，煮开后下入苋菜混沌，用勺子沿着锅底推动，防止粘连。
中间需要加入1-2次的凉水，等混沌全部飘起，就可以捞出装盘享用苋菜混沌啦；
7.蘸料根据个人口味调制，调好后装盘淋上少许麻油，接下来就慢慢享用香喷喷的苋菜混沌把~
第二种：菜心菜心所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克菜心，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。清淡爽口的木耳菜心，适合夏季食用~
推荐做法：【木耳菜心】
1.新鲜的菜心切掉根部，用流水冲洗干净；大蒜用刀拍碎后更容易剥皮，剁成蒜末备用；
2.提前泡发木耳：三四朵干木耳提前用温开水泡发，泡发后用流水冲洗干净杂质；
3.清洗干净的菜心切小段；木耳切成和菜心差不多大小的段；
4.木耳菜心焯水：锅中烧开水，先放入木耳碎，再放入菜心焯水，木耳先放，可以保证出锅时木耳已经煮熟了；
5.爆香蒜末：起锅烧油，油温7成热时下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢，可以根据个人的喜欢，决定是否放蒜；
6.蒜末爆香后，放入焯水后的木耳和菜心开大火翻炒均匀；
7.最后根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘享用~
第三种：菜花菜花质地细嫩，甘味鲜美，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。白灼菜花口感爽脆，特别适合炎炎夏日~
推荐做法：【白灼菜花】
1.新鲜的有机菜花，用流水冲洗干净；青红辣椒去蒂清洗干净；
2.将冲洗干净的有机菜花，切成小朵，再次冲洗干净；青红辣椒清洗干净后分泵切成菱形小片；
3.菜花焯水：锅中烧开水，加入少许盐和油，水开后放入菜花焯水一分钟，根据菜花的大小决定焯水的时间，以菜花断生为准；
4.中途加入切好的青椒和红椒一起焯水，食材断生后捞出控干水分备用；
5.起锅烧葱姜油，油温7成热时，下入焯水后的菜花和青花椒，再加入适量清水，焖煮一会儿；
6.最后根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘享用~
第四种：空心菜空心菜是夏天餐桌上最美味的绿叶蔬菜之一，最常见的做法就是炒着吃，口感清脆，颜色翠绿，吃起来清淡又可口。另外还可以凉拌、做蒜蓉空心菜等等。空心菜的营养价值，钙含量和牛奶相当，而且还富含 β-胡萝卜素，钾、镁的含量也非常丰富。
推荐做法：【凉拌蒜泥空心菜】
1.新鲜的空心菜择去根部，及老叶黄叶，用流水冲洗干净；大蒜用刀拍碎后更容易剥皮，剁成蒜末备用；
2.空心菜焯水：锅中烧开水，放入清洗干净的空心菜，焯水2分钟，空心菜变软后翻个面，把菜梗放下面菜叶放上面；
3.将菜梗和菜叶分开焯水，菜梗煮2分钟，煮好后捞出，接着煮菜叶1分钟捞出；
4.空心菜过凉水：焯水好的空心菜过一遍凉水，挤干多余的水分，改刀切成小段；
5.调料汁：取一个干净的小碗，依次加入蒜末、生抽、盐、醋，充分搅拌均匀即可；
6.将调好的料汁，均匀地淋在空心菜上面，最后淋上香油，充分翻拌均匀即可享用~
第五种：红薯叶红薯叶有着清新的口感，嫩而不涩，配上蒜香酱油，更添一重香味。红薯叶在生活中，也是深受食客喜爱的一种绿叶蔬菜，红薯叶吃起来清脆爽口，营养又低脂。
红薯叶也有很多美味的吃法，鲜炒、汆汤、凉拌等，也可做配菜或者做馅料，全家老少都爱吃。
推荐做法：【素炒红薯叶】
1.新鲜的红薯叶择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，控干水分；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净切成小粒备用；
2.爆香蒜末小米辣：起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；
3.蒜末小米辣爆香后，下入沥干水分的红薯叶，放入1勺生抽，大火快速翻炒均匀；
4.调入适量盐、1勺蚝油，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘食用；
5.绿色蔬菜是每天必不可少的，可见绿色蔬菜的重要性，做法也是超级简单！
很多人只是通过服用钙片补钙，事实上，食品才是补钙的主要来源。其实这5种绿叶蔬菜，比牛奶的含钙量还高，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
一碗小汤编辑：小不二
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