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炖牛肉加什么炖(炖牛肉加什么容易软烂)

导语:它是牛肉的“克星”炖牛肉加3个,出锅软烂鲜香,没牙也能吃

大家好,我是小清。牛肉是常常出现在餐桌上的肉类,牛肉是一种营养价值很高的食品,含有丰富的人体所需的蛋白质、维生素和矿物质,同时也可以做成很多美味的菜肴,但是牛肉的肉质比较硬,吃起来不太方便也不好消化。

相信大家经常遇到牛肉吃起来咬不动的情况,感觉非常硬也影响口感,其实是大家没发现这个牛肉“克星”,炖牛肉的时候加入三个,出锅软烂鲜香,七八十岁没有牙齿的老人也可以咬得动,一起往下看看吧!

牛肉“克星”——山楂

炖牛肉加入山楂,可以说是牛肉的“克星”,牛肉虽然口感鲜美,但是却有一定的韧性,很难做到软烂入味,山楂中含有一种酸性物质——山楂酸,它是一种有机酸,能够对牛肉的肌肉组织进行分解和软化,从而使牛肉更加嫩滑。

今天小清就来给大家分享一种牛肉的神仙做法,加入了山楂之后,牛肉变得更加软烂了,吃起来更香也更好消化了,全家老小都能吃!

推荐菜谱:番茄炖牛腩

1、首先我们买一斤新鲜的牛腩肉,放到水里清洗干净后先把牛肉切成宽一点的条,再改刀切成大一点的牛肉块,这样吃起来更方便,口感也会更加好。

2、再拿出4个西红柿,把西红柿切成小块,不喜欢吃皮的可以用开水烫一下能够更好的去皮,接着拿出一个土豆去皮之后切成滚刀块,放到碗里用清水泡着防止氧化。

3、接下来准备一些小料,一小节大葱白斜着刀切成片,一小块生姜也切片,再加几个干辣椒、一点香叶和一块洗干净的桂皮、两个八角,全部装到一起放到一边备用。

4、起锅倒入清水,把牛腩肉凉水下锅,加入一点料酒去腥稍微翻动一下,把水烧开之后用勺子撇掉浮沫去腥味,把牛腩肉煮透,就可以捞出来控干水分备用了。

5、现在起锅倒一点油,油热之后先把一半的西红柿炒出汁,接着下入准备的小料翻炒,然后再把牛腩倒入锅中翻炒,淋一点料酒去腥,加入多一点的生抽,一点耗油提鲜,继续翻炒均匀。

6、接着往锅里多加一点开水,还有一点山楂片,可以让肉质更软烂,盖盖小火慢炖40分钟,时间到了,加入我们刚刚切好的土豆块,调味只需要加入一点食盐翻均匀久可以了。

7、盖上锅盖继续炖20分钟,汤汁已经明显变少了,再把剩下的一般西红柿全部倒到锅中,稍微炖个五分钟收汤汁,最后出锅撒点葱花,这样一道美味营养的番茄炖牛腩就做好了。

总结:其实肉质比较硬的牛肉,只要加一点山楂就可以变得软烂香甜,而且更好消化,还能够让我们更好地吸收牛肉中的蛋白质,今天分享的小技巧和番茄炖牛腩的做法,快和家人朋友一起分享吧!

本文内容由小德整理编辑!