红烧牛肉的做法川菜(红烧牛肉的做法正宗的做法川味)

导语：川菜中《红烧牛肉》这样烧，好吃，柔软，不发柴，选料很重要？

大家好，我是Q厨，今天教大家,如何烧出来的牛肉不发柴，有诀窍的？基本，冬天，基本家里人都爱，买些 牛肉，羊肉回来，红烧，来提高身体的热量。可是做出来的牛肉很发柴，绵绵的，其实跟选料有关系的，就按我以下的方法做吧。

牛肉的分类？

前胸肉 牛腩 牛小排 腰里脊 牛腱子肉 后腿臀

牛什么地方的肉适合红烧吃着不发柴？

鲜牛腩，简称： 牛肚子腩肉，简称为牛的五花肉，有肥肉，和瘦肉组成的，而且有筋有皮，

炖牛肉的最佳搭档是什么？

白萝卜 胡萝卜， 作用：降低胆固醇 含有维生素，清除体内毒素，促进消化

牛肉的营养价值是什么？

补气血健脾胃，含肉蛋白质, 脂肪含量低, 还有很多作用。

红烧牛肉的制作方法

主料：牛腩

辅料：白萝卜，胡萝卜， 生姜 ， 大葱 ， 大蒜 香菜

调料： 盐 ，鸡精，胡椒粉，酱油，老抽，老干妈，郫县豆瓣酱，大重庆火锅底料，青花椒，红花椒，料酒

制作流程

1.买新鲜的牛腩肉回来，切成5cmx5cm的块备用。

2.胡萝卜和白萝卜都切成滚刀块，姜葱蒜，切丁备用。

3.锅里加入清水，料酒，下入牛肉丁，水开3分钟后捞出，倒出多余的水，备用。

4.锅里放入色拉油，烧肉后加入牛肉丁爆炒2分钟后，加入，老干妈，郫县豆瓣酱，大重庆火锅底料，青花椒，红花椒，炒香，酱油一起煸炒，会更香，大约2-3分钟，烹入料酒后，加入清水，开始调味，再加入，盐 ，鸡精，胡椒粉，老抽，烧开，备用。

5.准备好高压锅，把牛肉和汤一起倒入里面，盖上盖子，放入火上烧到，锅顶的气压阀，开始转动就是上气的意思，这时候开始算时间，压熟《要用30分钟》即可关火，等气压阀，没气了，开盖备用。

6.再把牛牛肉倒入，锅里，加入胡萝卜和白萝卜，小火炖20分钟，即可出锅吗，放入香菜完成

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