韭菜炒猪肝怎么烧(韭菜炒猪肝的家常做法)

导语：“谷雨”季，补血补气第一菜：韭菜炒猪肝

农历阳春三月正是养肝好时节【猪肝】猪肝不但口感滑嫩鲜美，还含有丰富的铁，蛋白质，卵磷脂和微量元素，不但是补血的好食材，还有利于儿童的智力发育和身体发育。而且猪肝还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

【韭菜】韭菜有一种清香的辛辣味，质地脆嫩，尤其是春天的韭菜更加鲜嫩无比。韭菜含有多种营养物质，所含的胡萝卜素和维生素C在蔬菜中处于领先地位，韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘，对预防癌症有积极作用。韭菜找那个的挥发性油和含硫化合物可降血压，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。

韭菜炒猪肝

1、选择色度均匀有光泽感的猪肝，放入盐水中浸泡10分钟

2、猪肝切片，用水清洗三遍，滤干水分

3、春韭清洗干净，切成5厘米左右的长段、青椒、红椒、蒜切好备用

4、猪肝加盐、糖、生抽、老抽、姜汁腌制五分钟

5、锅中放油，放入猪肝煎制断生变色后盛出备用

6、另起油锅，放入青红椒和蒜片煸炒出香后倒入韭菜一起翻炒，再倒入猪肝快速翻炒，加入少许生抽提香，等到韭菜变得油亮、稍稍变软后就好了。

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