一品富贵菜怎么做(一品富贵套装门)

导语：精选一品富贵肘、核桃肉卷、西泼辣鱼、火锅鸡等川式做法，收藏了

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面继续推荐精美川菜美食，每天花几分钟学习几道川菜，一个月你会做多少菜呢？一起来看看下面都有啥绝世好菜呢？

西泼辣鱼

材料：鲜活鲶鱼、红苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黄豆、榨菜粒、火锅料、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、味精、熟芝麻、香菜段、干细淀粉、鲜汤、植物油、细豆瓣。

1.葱一部分切葱段，一部分切葱花。鲜活鲶鱼宰杀洗净，斩成块，放入盆中，加盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉和匀，腌片刻，然后扑匀干细淀粉，放入七成油热植物油锅中炸至呈金黄色捞出；红苕粉条洗净，放入沸水中煮发涨至软，盛入盆中；豌豆尖洗净。

2.炒锅置中火上，烧植物油至四成热，放入细豆瓣、姜片、蒜片炒香上色，掺入鲜汤，放入火锅料、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、稍熬一会儿，捞去料渣，投入鱼块，烧至入味肉熟。

3. 放入豌豆尖至断生，放入煮好的红苕粉条，喷入味精、醋和匀，起锅盛入盘中。

4.炒锅置大火上，烧植物油至五成热，放入干辣椒、花椒、葱花炒香，淋在鲶鱼上，撒上油酥花生米、酥黄豆、榨菜粒、熟芝麻、香菜段即成。

火锅鸡

1.三黄鸡准备清理干净，沸水焯水，沥干备用。

2.油锅烧热，炒香糍粑辣椒，豆瓣，干辣椒花椒，鲜汤烧沸，加五香料，熬成辣卤。

3.将三黄鸡下锅卤熟即可。

核桃肉卷

材料:瘦猪肉、核桃仁、淀粉、黄酒、盐、绵白糖、味精。

1. 将核桃仁用沸水浸泡，揭去衣，吹干，放入温油锅炸熟，碾成碎米状，加盐、糖拌和。

2. 将猪肉切成薄片，切成20片肉片，在黄酒、盐、味精拌成的调料中腌渍10分钟，逐块摊平，卷入碎核桃仁，两端肉片搭进卷成蚕蛹形，沾满湿淀粉，再滚干淀粉。

3. 炒锅烧热，放入植物油烧熟，降至六成热，放入肉卷，炸至金黄色捞起沥干装盆即可；随盆带带蘸料。

一品富贵肘

材料：净猪肘子、干贝、虾肉、海参、鱿鱼、鸽蛋、净花菇、姜葱、浓汤、白糖、料酒、美极鲜、盐。

1.所有海鲜处理干净；猪肘子汆烫去血水，捞出沥干，白糖、料酒化开后涂在猪肘子上，入油锅炸成金红色捞出，沥油备用。

2.锅内加盐、浓汤、美极鲜、葱、姜、干贝、海参、鱿鱼、虾肉、鸽蛋、花菇煨熟。

3.猪肘子定型，上笼蒸熟，扣入盛器中，再将原汤烧制的干贝、海参等浇在肘子上即成。

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