天热什么菜下饭又好吃家常豆角炒茄子鲜辣椒(豆角炒茄子的菜名叫什么)

导语：天热什么菜下饭又好吃，家常豆角炒茄子，鲜香嫩爽，简单美味营养

大暑正值“三伏”中的“中伏”前后，也是一年中最热的节气，上蒸下煮，无论是体感还是味蕾，都多有下降。出汗较多，导致口干舌燥、嘴里发苦，吃饭没胃口，这时，我们就需要清爽或者咸鲜一些的食物，来提振食欲。“天热什么菜下饭又好吃，家常豆角炒茄子，鲜香嫩爽，简单美味营养”。

茄子几乎不含脂肪，却又含有丰富的维生素和矿物质等营养物质，是夏季最好的减脂食品，茄子的做法多样，最出名的莫过于家常红烧茄子和烧茄盒。豆角又名豇豆，嫩豆角鲜嫩爽口，不仅凉拌、炒制、炖菜都很美味，就是腌制，也成为最负盛名的早餐小菜之一。老豆角香酥绵软，煎菜炖菜深得老年人的喜爱，尤其那个豆角的种子，用来煮粥，香喷喷软糯糯，孩子最爱吃。

豆角和茄子都是夏天的应季菜，一个鲜香一个脆嫩，美味无比。而两者的搭配更是完美，不仅营养更加均衡，口感上也是相当地香辣爽口，不管是卷饼还是拌饭，都是一样地开胃下饭。关键，这道家常菜做起来还非常的简单快手，全程都是热油锅的干煸炒制，五分钟的时间妥妥地可以出锅装盘。

简单好吃又营养美味的豆角炒茄子的家常做法：

食材：豆角、茄子、姜丝、干红辣椒丝、香葱、花椒、八角、生抽、老抽、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、豆角去掉两头，淘洗干净，切成四五厘米左右长的段；

2、茄子去皮，洗净，切成长方条；

3、生姜切成姜丝；干红辣椒切丝；香葱切葱段；

4、热油锅，下入八角、花椒、葱段、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

5、将香料拨拉到锅的一边，下入豆角，用小火煸炒；

6、将豆角煸炒至微焦出现起皱即可；

7、提前调入少许的老抽，让豆角更入味；

8、加入茄子条，再加入一勺水，再将茄子干煸；

9、茄子炒至变色，明显变小的时候，调入生抽和适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅。

豆角炒茄子简单易做、营养又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道美味家常菜，其鲜香脆嫩的口感，开胃又下饭，不管是用烙馍卷着吃，还是放入米饭中拌饭吃，都是一样的爽口解腻。

当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的，就拿今天分享的这道快手家常小炒豆角炒茄子来说，除了跟着上面的步骤操作外，还必须牢记以下三个小窍门，才能做到营养又美味。

首先，这个豆角尽可能的不要焯水，否则的话，豆角中含有太多的水分，干煸的时候很难将水分再挤出。

其次，这个菜适合多放些油，用小火将豆角中的水分尽可能的煸炒出去，最好炒至出现微焦的起皱，但千万不要炒干了。

最后，茄子条要切的大小适中，太大的话不容易炒，太细的话，又容易炒粘，小拇指的粗细程度最好。

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