汆丸子窍门(汆丸子怎么样做更滑嫩)
导语:汆丸子好吃有诀窍,谨记2个妙招,丸子又弹又嫩,饱满多汁不易碎
汆丸子好吃有诀窍,谨记2个妙招,丸子又弹又嫩,饱满多汁不易碎有多少人喜欢吃丸子?对我而言,不管是肉丸子,还是素丸子,都是我的最爱,一口一个吃上一顿,别提多过瘾了。尤其是肉丸子深得我心,汆丸子在我们家非常常见,一人一碗边吃丸子边喝汤,鲜美无比。
说到汆丸子,其实很多人都会做,然而做出来的口感如何,那就不得而知了。有的人做出来,味道很丰富,丸子Q弹鲜嫩又多汁,吃一口越嚼越香,也有的人做出来,零零碎碎的,一点都不完整,甚至还有腥味。
其实就算是做法简单,在烹饪的过程中,也是需要掌握一些技巧的。接下来,我给大家分享2个妙招,在做的过程中牢记这几点,做出来的丸子又弹又嫩,饱满多汁不易碎。马上要过年了,大家感兴趣的话,可以做做看哦。
【2个妙招】1、加花椒水
因为是肉馅,所以要给它去腥,我们在去腥的过程中,切忌用料酒,而是需要用到花椒水。准备一碗花椒水,倒在肉馅里,然后不停搅拌,搅打至上劲以后,丸子就会非常Q弹、劲道了,并且去腥效果非常棒。
2、摔打
做好的肉馅,不要直接来汆丸子,而是需要在案板上,不停摔打一会儿,这样做出来的丸子,同样可以更加劲道,不易碎。
【汆丸子】配方:肉馅、生姜、花椒、蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、香油
1、首先来准备花椒水,把花椒放在碗里,然后往里面倒开水,倒上之后稍微搅拌一下,放到一旁静置晾凉。
2、紧接着来处理肉馅,把猪肉切成碎末,或者直接放入绞肉机内,绞成肉馅,把肉馅放在一个碗里备用。紧接着切一些生姜末,放到肉馅里,接下来把晾凉的花椒水,倒入肉馅中,一边倒一边搅拌肉馅,直到搅打上劲。
3、下面再往其中加上蛋清、盐、白胡椒粉,再来少量的生抽和香油,沿着一个方向把肉馅充分拌匀。拌匀后的肉馅,我们拿到案板上,不停摔打,摔打片刻之后,肉馅就做好啦。
4、起锅烧水,等水烧开之后,我们把肉馅从虎口处挤出来,做成一个个的小丸子,然后放入开水锅中开始煮。煮至沸腾后,还可以加上一些蔬菜,加上少许盐和白胡椒粉来调味,搅拌好之后就可以出锅了。
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