酒酿饼的做法窍门(酒酿饼的制作过程)

导语：酒酿饼的做法步骤

酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 面粉150克 酒酿70克 酵母1克 豆沙120克 辅料 色拉油10克

酒酿饼的做法步骤

1. 买现成的酒酿

2. 40克左右的温水加1克酵母搅匀放入面包桶里

3. 再放入面粉

4. 加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了

5. 启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序

6. 再启动发面程序发至两倍大

7. 发好的面团排气再揉成光滑面团

8. 分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会

9. 买的现成袋装豆沙

10. 加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦

11. 搅拌均匀备用

12. 取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右

13. 把馅料包好，收口

14. 翻过来稍微压压扁

15. 我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油

16. 电饼铛刷油预热

17. 把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙

18. 双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

小贴士

真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了，所以加了1克酵母！

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