串串香锅底的做法(串串香底锅做法及配方)

导语：制作串串香锅底主要步骤：炒料和吊汤，来跟客官数签签学一下

串串香其实是和火锅、麻辣烫一样，对锅底的制作是非常看重的，因为它的主要口味就是靠锅底来实现，所以想要吃到好吃的串串香美食，就要在锅底上下功夫。而制作锅底主要有两个步骤：炒料和吊汤，下面，客官数签签就来教大家做一下，记得收藏！

首先是炒料

众说周知，不管是麻辣烫还是火锅，汤底都是要进行炒制的，串串香也是如此。因为通过炒制，能更好的把原料的味道散发出来，然后让食物吸收味道。

具体过程：

1、将牛油切块，并在锅里熬成油，并在其中加入适量花椒。

2、将牛油盛出，并把油渣沥出，放置在一旁。

3、接下来炒菜籽油，放入豆瓣酱、姜、蒜炒香，再加入花椒、干辣椒爆炒。

4、炒完之后加入大料(八角、小茴香、草果等)、大葱，再倒入牛油。

5、小火煮到沸腾即可，然后盛出备用。

其次是吊汤

汤底的油料炒完后，然后就是吊汤了，不过二者的顺序没有要求，吊汤在炒料之前还更节省时间。吊汤要用猪骨和牛骨，1:1比例熬制。

具体过程：

1、把猪骨和牛骨等原材料洗净。

2、在锅中加入水、猪骨、牛骨、姜片、大葱等食材，开火。

3、待煮沸后，再次将骨头捞出来，并洗净血沫。

4、将猪骨焯水之后，继续开火开煮

5、等到煮沸后，需要改小火慢炖，大概5小时左右，汤盛出就可以了。

注意：如果觉得汤汁不够白，可以加一根山药放在里面熬制。

现在你们知道如何炒料和吊汤了吧，接下来的过程就简单了，将它们结合在一起就成了串串香锅底。当然， 如果你觉得麻烦，可以来客官数签签，绝对不会让你失望的。

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