荠菜韭菜馅怎么调馅(荠菜韭菜饺子馅的做法窍门)

导语：荠菜、韭菜靠边站!这种春菜才是宝，一蒸就搞定，吃1次馋1年!

　　最近大量上市的荠菜、香椿都是一些比较美味的时令菜，现在不多吃更待何时。

　　其实除了韭菜、荠菜一些时令菜，还有一种“不惹眼”的春菜，艾草也叫做艾蒿、艾叶。小时候，姥姥经常会说“春天吃一草，百岁不显老”，今天我们就来说一说这个艾草。

　　▲艾草的好处：

　　1、青色入肺，春季人体阳气升发，艾蒿有助于帮助人们补充阳气;

　　2、艾叶属于性温的食材，可以散寒气和祛湿气;

　　3、艾蒿含有高纤维食材，比我们常吃的春韭还要高，是保护肠胃的一把好手!

　　▲采摘的艾叶该如何制作成青团皮?

　　准备食材：艾蒿、糯米粉、大米粉、温水

　　制作方式：

　　1、将摘回来的艾蒿清洗干净，一般这种野菜长在田埂、河边，泥沙比较多，要多清洗几次;

　　2、锅中加入适量的清水，水开将清洗干净艾蒿放入进去焯一下水，然后捞出沥干水分;然后将焯软的艾蒿切成碎末;

　　3、准备一个大碗里面装入糯米粉和大米粉按照2:1的比例混合均匀，倒入适量的温水搅拌成絮状;

　　4、然后将切碎的艾蒿放入进去一起揉搓，揉搓均匀之后，就可以包一些馅儿料上锅蒸。

　　▲青团的馅儿料也有咸的和甜的之分，下面就分享几种好吃的馅儿给大家：

　　一、香肠笋干馅儿

　　准备食材：艾蒿、香肠、香干、笋子、腌菜、小葱、糯米粉、大米粉、小苏打、

　　制作方式：

　　1、香干、笋子和香肠都清洗一下，把它切成小碎丁;小葱切成碎末;

　　2、锅中倒入一点点的油，把切好的香肠丁放入进去炒出油脂和香味，把切好的香干末、笋子末和腌菜一起放进去炒制;

　　3、接着加入少许的蚝油调味，再撒上一把葱花，就可以出锅备用了;

　　4、然后按照上面介绍的制作面皮的方式，做好青团皮，捏成一个个小剂子，将炒好的馅儿料包在里面;

　　5、锅中烧水，水开将青团放上去蒸至颜色变深熟透即可。

　　二、肉松馅儿

　　准备食材：肉松、沙拉酱、

　　制作方式：

　　1、准备一个碗里面放入足量的肉松，挤上一些沙拉酱，用沙拉酱起到粘合作用，给它搅拌均匀，能使肉松捏成团即可;

　　2、然后将肉松分成大小相等的分量;

　　3、艾蒿按照文章开始介绍的方式做成艾蒿团，然后取一个剂子，先搓成一个圆，按出一个窝状，将肉松馅儿放入进去，然后捏住封口;

　　4、锅中加入适量的水，水开将面团放在上面蒸至熟透。

　　三、咸蛋黄馅儿

　　准备食材：咸蛋黄、肉松、沙拉酱

　　制作方式：

　　1、将咸蛋黄分离除开，放在碗里，锅中烧水，水开将咸蛋黄上锅蒸熟;

　　2、然后将蒸熟的咸蛋黄捣成泥，加入适量的肉松和沙拉酱，搅拌均匀，然后再搓成一个个相等的圆剂子;

　　3、将艾蒿通过以上的方式制作成青团皮，然后抱住咸蛋黄馅儿，上锅蒸熟即可。

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