36款菜肴精选好吃的美味的营养的味道是什么(菜肴大全)

导语：36款菜肴精选，好吃的美味的营养的，味道太赞了，尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蛋黄焗南瓜

材料：南瓜，咸蛋黄，油，干辣椒。

步骤：

1.南瓜洗干净，去皮，切块。放入加水的锅中，煮至半熟，捞出沥干水。

2.锅中倒入适量油，烧热，放一把干辣椒，放入处理好的咸蛋黄，油温升高，咸蛋黄会炒出沫沫。

3.蛋黄炒出沫以后，南瓜倒入翻炒，让南瓜块裹上咸蛋黄沫。盛出装盘，就完成了！

香辣孜然玉米粒

材料：玉米粒，油，孜然，干辣椒，盐，麻辣鲜，鸡精。

步骤：1.准备一盘玉米粒。

2.锅中倒入油，放入干辣椒段，孜然炒香。

3.将玉米粒倒入锅中，小火翻炒，加入少许盐，麻辣鲜翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精，就完成了！玉米粒香辣Q弹！

泡椒凤爪

【食材】凤爪、泡椒、花椒、大料、姜、白酒、醋、适量盐

【制作方法】

1. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。

2. 锅里倒入清水，加入凤爪、姜块、花椒、大料、大火煮10分钟。凤爪煮的时间短了不熟，煮的时间烂了又没有嚼劲，总之把握好煮的时间。

3. 煮好的凤爪捞出放水里冲洗，冲洗掉表面附着的油脂。而且冷水浸过的凤爪肉质更筋道。

4. 将冷水浸过的凤爪装在容器里，倒入泡椒、一点点清水，醋、适量盐搅拌均匀

5. 盖上盖子，放在冰箱里冷藏。放置1-2天入味。

猪肉脯

【食材】猪瘦肉一块、鸡蛋、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、孜然、料酒

【制作方法】1. 猪瘦肉清洗干净剁成肉末装在容器里，打入一个鸡蛋，加入白砂糖、生抽、蚝油、孜然搅拌均匀。

2. 接着放料酒（去腥），继续搅拌，直至成团不散。

3. 案板铺一张油纸，把拌好料的猪肉沫倒在油纸上，上面附一层保鲜膜，挤压猪肉沫直至摊平（猪肉脯的厚度，不要摊的太厚）。

4. 准备一个电饼铛，掀掉最上层的保鲜膜，把带着油纸的猪肉沫放入电饼铛，盖上盖子，小火烙10分钟左右。

5. 取碗倒一勺蜂蜜，兑少量水搅匀。涂抹在猪肉片上，盖上盖子，继续烙10分钟。

6. 去掉油纸，翻面涂抹蜂蜜水，上电饼铛继续小火烙10分钟出锅切片

辣条

【食材】：干腐竹、八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒粉、花椒粉、孜然、熟芝麻、盐适量

【制作方法】：

1. 泡发腐竹。盆中倒入清水加少量盐搅拌，放入腐竹，直至腐竹泡软。

2. 腐竹泡软后，捞出腐竹拧干水分切段。

3. 锅中倒油，油热放腐竹，煎至金黄捞出控油

4. 锅中少量油，倒入八角、香叶、桂皮、姜片爆香，再倒入辣椒粉、花椒粉、孜然炒香

5. 把煎好的腐竹倒入锅中翻炒（可以放一点水，让腐竹更入味、更软）

6. 出锅前撒上芝麻拌匀

酸菜炒鸡蛋

配料：酸菜，鸡蛋，辣椒，油，盐，姜，酱油，鸡精

步骤：首先将德国泡菜切掉，去掉旧茎，将其浸入清水中清洗，将其榨干，倒在板上，切成细末。

将鸡蛋敲入碗中，加入精制盐，料酒，大葱，用竹筷子搅打。

清洗锅并将其放在中火上，加油并煮至40％热，倒入混合蛋液，然后用铁铲炒。鸡蛋液升起并凝固后，在锅壁上加一些油，炸至松散时盛出来。

将油倒入锅中，倒入酸菜，辣椒，姜末，搅拌至水几乎干为止。

然后倒入炒鸡蛋，加入少许鸡肉精，搅拌均匀，即可出锅。

黄豆海带排骨汤

韩国食品牛肉海藻汤

材料：猪排骨500克，黄豆150克，海带150克，精盐适量

步骤：1.排骨飞水，冲洗干净浮沫，黄豆（黄豆先泡一晚上，汤味更香）清洗干净，海带清洗干净后剪成条，打结；

2.把黄豆和排骨放入汤锅里，加入6-8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时；

3.加入海带继续煲30分；

4.放盐调味即可。

此汤清火除燥，通水利尿，消炎散结。海带黄豆排骨汤中，海带、黄豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补呢。

苦瓜黄豆排骨汤

材料：苦瓜250克，猪小排200克，黄豆50克，食盐适量

步骤：1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；

2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；

3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3~4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的经典汤饮。

冬瓜海带排骨汤

材料：猪排骨750克，冬瓜750克，海带25克，姜、盐适量

步骤：1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用，海带提前泡发洗净切小块；

2.洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出;

3.用温水冲洗掉排骨上的浮沫;

4.紫砂锅加水，烧开，放排骨，加姜片;

5.大火烧开，转小火，炖50分钟，加盐、冬瓜片和海带，再炖20分钟即可。

冬瓜有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效；海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。

冬瓜老鸭汤

材料：冬瓜300克，老鸭肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克

步骤：1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

3.在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；黄芪，淮山；

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣；

6.大火煮开后文火煮上三十分钟；

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

9.煮好的冬瓜块呈半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

1、白菜切段，豆腐切块，分别焯水，控干水分；

2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

3、入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

4、放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精，即可。

肉酱拌面

食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。

1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。

2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。

虾仁蒸秋葵

食材：秋葵350克、虾仁200克、味精5克

做法：1.秋葵开片焯水后用冰水镇凉码入盘中备用

2.虾仁开片焯水码在秋葵上

3.上蒸箱蒸8分钟左右，放入葱姜丝豉油

4.锅里放入少许葱油烧热浇油即可

浓汤桂鱼

食材：桂鱼750克、菜胆10个、竹荪10段、魔芋结10个、翅汤

做法：1.桂鱼宰杀干净鱼肉片成夹刀片摆成鱼形

2.翅汤调制好不能过稠，在调制一煲葱姜水加入盐、料酒

3.堂做时烫好菜胆、魔芋结、竹荪，再放入烫好的鱼片

4.点上小蜡烛，加上金器即可

5.鱼骨可以泡饭或者椒盐

招牌红烧肉

食材：带骨五花肉、八角、香叶、生姜、葱、陈醋、酸梅酱、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、盐

做法：1.精选的带骨五花肉处理干净

2.将五花肉入蒸箱，蒸4-5成熟，放入清水中过凉，然后放入托盘，上面加入重物入冰库压制5个小时左右

3.带骨的五花肉压制好后改刀成5厘米见方的块，下入油锅炸至定型

4.另起锅放入生姜、葱、八角、香叶炒出香味，放入炸好的肉，加入桶装料酒淹过肉，加入一半的醋

5.再起锅半冰糖炒出糖色，倒入锅内，盖上锅盖烧制快要熟烂，加入冰花酸梅酱、陈醋、花雕酒大火收汁

6.把烧好的肉分入深碗，然后把锅内剩余的卤汁加入料酒和酸梅酱再次熬出烧肉一样的味道，至粘稠，分入深碗，上桌时可以再蒸热，下入锅中收汁，记得全程不要加水

虾皮拌香菜

材料：虾皮50克，香菜350克。酱油，味精，香油。

做法：

1，将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段。

2，虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成

红椒酿肉

材料：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、蚝油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。

嫩炒猪肝

食材： 猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时；剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣；用手捏一下，腌制15分钟；

2.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝；放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份；准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒；切小块；锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味；接着放青椒红椒，煸炒至断生；

4.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火；装盘

葱油鸡

食材：嫩仔鸡1只，葱白丝、姜末各适量。盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒各适量

做法：

1、将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。

2、锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。

3、锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。(4)锅置火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香，浇淋在鸡身上即成

酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g

辅料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g

调料：蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g

做法：

1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；

2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

鱼香茄子

食材：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。

做法：

1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。

2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。

3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

煎鸡蛋

做法：1、碗里倒入香油，均匀转在碗壁四周，

2、打入一个鸡蛋，不要搅拌，直接微波两分钟，

3、取出后浇上酱油和醋即可。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克

做法

1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火

炒双菇

材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；

做法

1.双菇洗净；

2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；

3.锅烧热，放入双菇炒；

4.炒软，杀出水分，盛出；

5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；

6.放入老干妈酱炒出红油；

7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；

8.放入双菇翻炒；

9.加生抽，糖炒匀，出锅；

三丝炒大白菜

材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；

做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；

2.加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的，就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。（这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以，会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）

辣椒炒猪肝

材料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个；

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；

3.将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

冬瓜薏米排骨汤

材料：排骨750g，冬瓜300g ，芡实40g，薏米80g，

步骤：1.准备好食材洗干净（薏米和芡实泡一两小时）；

2.把排骨和薏米芡实一起放砂锅加入适量的水；

3.大火煮开转小火煮；

4.冬瓜去皮洗干净滚刀切块备用（冬瓜皮可以不用去掉，我就喜欢吃就去了）

5.煮一个小时下冬瓜再煮多半个小时，加入适量的盐。

此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

牛大力土茯苓猪骨汤

材料：猪脊骨500克 ，土茯苓150克，牛大力150克，食盐适量

步骤：1.牛大力刮去外皮，这个卖的时候卖家可帮忙削皮的；

2.牛大力，土茯苓去了外皮擦洗干净泥土，尽量剁薄块；

3.全部材料放入汤煲加水3000毫升，大火烧开10分钟；

4.打去漂浮的泡沫，改小火煲3小时；放盐调味。

红烧鸡块

配料：鸡肉，姜，大蒜，洋葱，红辣椒，青椒，胡椒，糖，盐，食用油，酱油

做法：1.把所有食材配料洗干净，

2.将鸡肉切成薄片，将生姜和大蒜切成薄片，将洋葱切成薄片，将绿色和红色的辣椒切成小圆圈

3.在锅中放入适量的油，并将其燃烧至50％的热量

4.加入鸡肉，翻炒约2分钟

5.加入生姜片，大蒜粒，红辣椒圈，胡椒粒，葱和1勺豆沙

6.炸出红油，加入适量的老酱油，1匙料酒

7.加入适量的水，用高火烧开并煮10分钟

8.加入盐，糖和胡椒粉搅拌均匀

9.打开中火，继续炸约1分钟，以出锅

红烧猪肉

配料：五花肉，大蒜，葱，姜，酱油，食用油，盐，冰糖，八角茴香，肉桂

步骤：1.清洁五花肉，切成薄片的大蒜片，切碎姜末，葱段切成葱。 2.将冷水倒入锅中，倒入五花肉约3分钟

3.取出并用冷水冲洗，除去排水

4.将油倒入锅中，加入大蒜，生姜，八角茴香，肉桂粉，冷油，用小火炒

5.倒入五花肉，用中火翻炒，直到五花肉表面微黄，再加入酱油，盐，冰糖

6.搅拌均匀，使每块肉都变色，并加入无猪肚的清水

7.盖上锅，煮约1个小时。转至高温，翻炒并收集汁液，直到撒满切碎的葱。

红烧排骨

配料：排骨，姜，八角茴香，月桂叶，干辣椒，大蒜，酱油，盐，冰糖，胡椒粉

步骤：1.首先将肋骨沿骨间隙切开，切成5厘米长的段，然后将切碎的肋骨放入水中，然后将其浸泡在流水中，然后将大蒜切碎，将辣椒干成小圈，以便食用

2.在锅中加清水，在料酒，生姜中加肋骨，然后用火烧开。然后取下肋骨并洗净，然后倒出水并用清水冲洗掉表面的泡沫。

3.加热锅中的油，加入八角，姜，姜，胡椒，干辣椒，大蒜和香精，炸小成分，然后加入排骨，炸表面水分，加水和多一点的水，排骨泛滥

4.开始调味，加入酱油，料酒，蚝油，盐，冰糖，

5.将汤在锅中煮沸后除去泡沫，降低热量，盖上锅盖并炖排骨约25分钟。这时汤很浓，肋骨也变色了，可以去掉骨头。榨汁

红烧鱼

配料：鱼，洋葱，姜，大蒜，干辣椒，料酒，酱油，油，食用盐，冰糖

步骤：1.将鱼清洗干净后，静置一会儿，沥干水分，然后用料酒和盐腌15至20分钟

2.青葱，姜，蒜，依次洗净，葱切碎，姜，蒜切碎

3.在锅里倒更多的油而不是做饭。油烧热后将鱼放进去，只需打开中火，炸至鱼皮开始变金黄，一侧变好，另一侧转动鱼再继续炸金黄色为4。炸鱼后，将其捞出，在锅中留一点油，将花椒放到香，然后取出花椒，放洋葱，干辣椒，姜蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐锅，加水煮沸，将鱼放入锅中，中火煮约20分钟

5.锅中的汤几乎煮沸了，可以将鱼从锅中取出。将鱼放在盘子上后，再加入美味的红烧鱼。

6.方法应是将鱼煮沸后将其转动一次。但是，我转鱼的水平并不高，所以我炖时很少将它转过来，只需用饭勺sc起汤并将其倒在鱼上。

地锅鸡

材料：散养小鸡、植物油、酱油、精盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒、玉米面、小米面、黄豆面

做法：

1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2、散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4、锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5、倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9、大火煮开后改小火，细火慢炖。

10、鲜青红椒洗净后切段。

11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12、倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13、调入适当精盐，翻炒均匀。

14、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

锅塌豆腐

材料：嫩豆腐1块，鸡蛋2个，蛏子肉50g ，胡萝卜1/3个，洋葱1/3个，姜1块，蒜5瓣，香葱适量，盐适量。

步骤：1、嫩豆腐切块，淡盐水烧开焯一下捞出沥干。

2、锅里放油，嫩豆腐煎两面微黄，倒入洋葱碎，蒜碎，胡萝卜碎，蛏子。

3、晃动锅让洋葱和蒜末均匀受热出香味。均匀的撒入盐。

4、鸡蛋打散，倒入，不翻动，中小火煎一下。

5、等鸡蛋全部凝固，撒葱花淋入一点核桃油或者芝麻油增香提味。

广式豉油蒸凤爪

材料：鸡爪，豆豉，青红椒，老抽 ，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油

做法：

1 鸡爪洗净控干水分，用刀切去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水，捞出重新用水清洗一遍，沥干。

2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金黄色即可。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。

4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上，腌好的鸡爪上色均匀。

6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。

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